Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 unidades.

Croquetas de queso y jamón: una receta detallada.

Ingredientes:

• 3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de cebolla picada
• 3/4 taza de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de pimiento rojo picante molido
• Sal gruesa
• 1 taza de leche
• 1 taza de jamón cortado en lonchas finas
• 1/2 cucharada de queso cheddar rallado
• 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
• 3 dientes de ajo pequeños machacados
• 280 g de guisantes congelados
• 3/4 taza de caldo de pollo sin sal
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Pimienta recién molida
• Aceite vegetal para freír
• 2 huevos batidos
• 1 paquete de galletas saladas (40 unidades), trituradas en trozos grandes.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

queso cheddar, jamón, cebollas, harina, leche, guisantes, ralladura de limón, huevos, galletas, pimiento rojo picante molido, tomillo, ajo

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Preparación:

Paso 1
• Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante 5 minutos, hasta que se ablande. Añade 1/2 taza de harina y hojuelas de pimiento rojo y cocina, revolviendo con una cuchara de madera, durante 3 minutos, hasta que se forme una masa seca y firme. Incorpora gradualmente la leche batiendo hasta que la mezcla se ablande. Revuelve durante unos 3 minutos más, hasta que la mantequilla se enfríe.
Paso 2
• Retire la sartén del fuego. Añada el jamón, el queso y el tomillo. Extienda la mezcla uniformemente en moldes para hornear de 20 centímetros previamente engrasados. Deje enfriar y luego congele durante al menos 45 minutos (o hasta 1 día) hasta que esté completamente cuajada.
Paso 3
• Mientras tanto, prepara la salsa de guisantes. Hierve 3 tazas de agua en una cacerola y añade el ajo. Agrega los guisantes y cocina durante 30 segundos, hasta que estén blandos. Escurre. Coloca los guisantes y el ajo en una licuadora. Agrega el caldo y la ralladura de limón. Licúa hasta obtener una consistencia suave. Sazona con sal y pimienta y reserva.
Paso 4
• Vierta aceite en una cacerola hasta alcanzar una profundidad de unos 7,5 cm y caliéntelo a fuego medio hasta alcanzar los 170 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Coloque el ¼ de taza de harina restante, los huevos y las galletas en tres recipientes poco profundos separados. Corte la masa fría en 20 croquetas de 10 cm de largo cada una. Enharine cada croqueta, sumérjala en huevo, deje escurrir el exceso y luego pásela por las galletas.
Paso 5
• Fríe las croquetas en aceite por tandas pequeñas hasta que estén doradas. Colócalas en un plato forrado con papel de cocina. Sazona con sal y sírvelas con la salsa de guisantes.

Votos: 2


Autor de la receta - Vince Camillo (Vince Camillo)