Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 25 - 30 albóndigas de cangrejo

Las croquetas de cangrejo, o pasteles de cangrejo, son un plato popular en la costa atlántica de Estados Unidos. Suelen prepararse con carne de cangrejo picada, pan rallado, mayonesa y, a veces, verduras salteadas. Prepara unas deliciosas croquetas de cangrejo con carne fresca, congelada o enlatada, friéndolas en pan rallado y sirviéndolas con una salsa de mayonesa picante, que combina a la perfección con el tierno cangrejo bajo la crujiente capa de la croqueta. Es un aperitivo delicioso para acompañar la cerveza que encantará a cualquier aficionado al fútbol.

Ingredientes:

• 450 g de carne de cangrejo en trozos, limpia de fragmentos de caparazón y picada gruesamente.
• 1 taza de mayonesa
• 3 cucharaditas salsa de chile con ajo
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 2 cucharadas de aceite de canola + extra para freír ligeramente
• 1 tallo de apio, finamente picado (aproximadamente 1/4 de taza)
• Medio jalapeño, finamente picado
• Media cebolla roja pequeña, finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
• Medio pimiento rojo, finamente picado (aproximadamente 1/2 taza)
• 4 cucharadas sin sal pan rallado, dividir
• 1 huevo grande, batido

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de cangrejo, salsa de chile, apio, cebolla roja, pimiento dulce, zumo de limón, pan rallado, huevos

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Preparación:

Paso 1
• En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la salsa de chile y ajo y el jugo de limón. Cubra y refrigere. Caliente una sartén de fondo grueso de 25 cm (10 pulgadas) a fuego medio. Agregue el aceite de canola y caliente hasta que esté brillante. Agregue el apio, el jalapeño, la cebolla y el pimiento morrón y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Transfiera las verduras a un tazón grande y deje enfriar a temperatura ambiente, de 10 a 12 minutos. Limpie la sartén.
Paso 2
• Agrega la carne de cangrejo, 1.5 tazas de pan rallado, los huevos y 0.5 taza de mayonesa de chile a las verduras frías. Sazona con sal y pimienta negra y revuelve. Coloca las 2.5 tazas restantes de pan rallado en un plato hondo.
Paso 3
• Forma pequeñas croquetas con la mezcla de cangrejo (de aproximadamente 1,5 cucharadas cada una), obteniendo entre 25 y 30 en total. Cubre cada croqueta completamente con pan rallado. Coloca las croquetas sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, cúbrelas y refrigéralas durante al menos 1 hora o hasta 8 horas.
Paso 4
• Calienta 0,5 cm (1/4 de pulgada) de aceite de canola en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Fríe las croquetas por tandas hasta que estén doradas, dándoles la vuelta una vez, durante 2-3 minutos. Pásalas a una fuente y sazona con sal y pimienta. Sírvelas con la mayonesa de chile restante.

Votos: 2