Boeuf bourguignon con filete de solomillo
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
El boeuf bourguignon francés es un auténtico guiso de aromas y sabores mágicos, creado con la combinación de carne de res, tocino frito, champiñones y especias en una rica salsa borgoñona. Su cocción suele llevar varias horas. Esta receta sugiere usar solomillo como base, por lo que su boeuf bourguignon estará listo en tan solo media hora. El plato se cocina completamente en la estufa, sin necesidad de horno. Prepare todos los ingredientes con anticipación y disfrute del proceso. Los fideos de huevo con mantequilla y hierbas son el acompañamiento perfecto para el boeuf bourguignon.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Boeuf Bourguignon
- 3 lonchas de beicon, cortadas en trozos
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
- 16 champiñones medianos, limpiados con un paño húmedo y cortados en rodajas finas.
- 1 taza de cebollitas perla congeladas, descongeladas y escurridas.
- Filete de solomillo de 0,9 kg, de 2,5 cm de grosor, sin grasa y cortado en cubos de 2,5 cm.
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de vino de Borgoña
- 1,5 tazas de caldo de res
- Un ramo de 3-4 ramitas de salvia y tomillo fresco, atado con hilo de cocina.
Fideos de huevo con hierbas
- 340 g de fideos anchos de huevo, cocinados según las instrucciones del paquete.
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco picado, 2 puñados
- 12 cebollinos frescos, finamente picados.
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén grande, profunda y de fondo grueso con tapa a fuego medio-alto. Agrega el tocino y fríe. Luego, con una espumadera, retira los trozos de tocino crujiente de la sartén. Agrega 1.5 cucharadas de mantequilla a la sartén y derrítela en la grasa del tocino. Agrega los champiñones y revuelve para cubrirlos uniformemente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Fríe los champiñones durante 2-3 minutos y agrega la cebolla a la sartén. Continúa friendo la cebolla y los champiñones durante otros 2-3 minutos, luego transfiere a un plato y vuelve a poner la sartén al fuego. Agrega la mantequilla restante y derrítela. Luego, mientras la sartén esté caliente, agrega la carne y, revolviendo constantemente, fríe uniformemente por todos lados. Agrega la harina a la carne dorada y fríe durante otros 2 minutos. Vierte el vino en la sartén y revuelve. Cuando el vino comience a hervir a fuego lento y raspes los restos dorados del fondo de la sartén, agrega el caldo y un ramillete de ramitas frescas de salvia y tomillo. Cubre la sartén con una tapa. Cuando el líquido hierva, reduce el fuego a medio. Cocina a fuego lento, tapado, durante 5 minutos. Luego, retira la tapa y añade los champiñones, la cebolla y el tocino. Cocina a fuego lento, tapado, hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira el ramillete de hierbas.
- Mezcla los fideos calientes con mantequilla y hierbas. Reparte en los platos y coloca encima el boeuf bourguignon. Sirve inmediatamente.
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