Mini sándwiches rellenos de frijoles para la escuela
Votos: 4
Tiempo: 13 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Las legumbres son ricas en proteínas vegetales y se pueden usar para preparar una gran variedad de purés para sándwiches. Elige y combina las verduras que les gusten a tus hijos y tendrás deliciosos sándwiches vegetarianos para ellos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 10-12 panes pita pequeños de trigo integral ligeramente tostados (8 cm de diámetro)
- 1 lata (425 g) de garbanzos o alubias blancas (escurridas y enjuagadas)
- 1/4 taza de queso de oveja Manchego o Pecorino Romano rallado
- 1-2 cucharadas de agua hervida
- 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de sal gruesa, más un poco más para añadir sal.
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- pimienta negra molida
- 1/2 aguacate Hass maduro, sin hueso y en rodajas.
- 1 pepino pequeño, cortado en rodajas o 1/2 pimiento morrón, cortado en rodajas (sin semillas)
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Cocinar el plato según la receta:
- En un procesador de alimentos, combine los garbanzos, el agua, el queso de cabra, el jugo de limón, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 5 minutos. Con el procesador en marcha, agregue el aceite de oliva y procese hasta que la mezcla esté completamente suave y aterciopelada. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Coloca una cucharada (ni una más) de puré de frijoles en los panes de pita tostados. Añade rodajas de aguacate y pepino, u otras verduras de tu elección, y sazona con sal y pimienta al gusto. Envuelve los panes de pita en papel de horno o en una envoltura para carne y colócalos en un recipiente de plástico para evitar que el relleno se aplaste. Empácalos en una lonchera y dáselos a tus hijos para que los lleven a la escuela.
Consejo: Transfiere el puré de frijoles restante a un recipiente hermético. Úsalo como salsa para verduras, chips de pita o para untar en los sándwiches favoritos de tus hijos en la escuela.
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