Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Estos sándwiches italianos, con un relleno exquisito, son perfectos para una mesa festiva. Son impresionantes, rebosantes de los sabores de la crujiente baguette, tomates frescos y horneados, mozzarella tierna, prosciutto picante y verduras frescas y aromáticas. Primero, prepare la tapenade de tomate horneado con aceitunas, alcaparras y ajo. Puede prepararla con antelación y refrigerarla. Preparar el resto de los ingredientes solo lleva unos minutos. Sírvalos inmediatamente para disfrutar de la increíble combinación de textura crujiente y jugosidad.

Ingredientes:

• 10 tomates de variedad antigua (aproximadamente 1,2 kg)
• 8 ramitas de tomillo
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de aceitunas sin hueso
• 1 filete de anchoa
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 60 g de lonchas finas de jamón serrano
• 1 baguette
• 1 bola (340 g) de mozzarella fresca, cortada por la mitad y en rodajas finas.
• Rúcula pequeña y albahaca fresca para decorar.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

junquillo, tomates para ensalada, aceituna, alcaparras, jamón serrano, Boquerones, queso mozzarella, tapenade (pasta de aceitunas), albahaca, tomillo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Prepara una tapenade de tomate al horno. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) y cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Corta 4 tomates por la mitad y espolvorea con 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta. Coloca los tomates con el lado cortado hacia abajo en la bandeja, poniendo una ramita de tomillo debajo de cada mitad.
Paso 2
• Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y hornee hasta que la piel comience a desinflarse, aproximadamente 15 minutos.
Paso 3
• Retirar del horno; dejar enfriar ligeramente, luego pelar los tomates. Volver a meterlos en el horno y seguir asándolos hasta que estén ligeramente secos, aproximadamente 1 hora. Desechar el tomillo y dejar enfriar los tomates. Dejar el horno encendido.
Paso 4
• En un procesador de alimentos, triture los tomates asados, las aceitunas, las anchoas, el ajo, las alcaparras, el vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone con sal al gusto. La tapenade se puede preparar con hasta un día de anticipación; transfiérala a un recipiente, cúbrala y refrigérela.
Paso 5
• Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y añade la cucharada restante de aceite de oliva. Cocina las lonchas de jamón serrano por tandas, en una sola capa, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas y crujientes, unos 5 minutos. Colócalas sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.
Paso 6
• Corta la baguette por la mitad transversalmente, luego corta cada mitad horizontalmente para obtener 4 rebanadas largas. Coloca las rebanadas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear y tuéstalas en el horno hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Corta los tomates restantes en rodajas.
Paso 7
• Unta la tapenade de tomate horneado sobre rebanadas de baguette. Cubre con mozzarella y rodajas de tomate. Sazona con sal y pimienta, y luego añade lonchas de prosciutto, rúcula y albahaca.

Votos: 1