Burrito de verduras relleno de arroz y frijoles con salsa de maíz.
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 934, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 140 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 51 mg, sodio 1436 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 934, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 140 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 51 mg, sodio 1436 mg, azúcar 0 GRAMO.
Este saludable burrito vegetariano no lleva carne, pero la generosa cantidad de frijoles lo convierte en una fuente rica en proteínas, y el chile chipotle en polvo le aporta un ligero sabor ahumado, por lo que incluso quienes comen carne no la echarán de menos con este aperitivo. Otros ingredientes incluyen arroz al vapor con cilantro, salsa de maíz con tomate y jugo de limón, y queso pepper jack rallado con un toque picante. Envuelve todos los ingredientes en tortillas grandes para burritos y disfruta de los vibrantes y picantes sabores mexicanos. Una excelente opción para una comida sustanciosa para llevar.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 manojo de cilantro picado
- 1 diente de ajo
- 0,5 cucharaditas de chile chipotle en polvo + más al gusto
- 1 taza de arroz blanco
- 1 lata (425 g) de sopa de frijoles negros (preferiblemente picante)
- 280 g de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas.
- 2 tazas de maíz congelado (preferiblemente horneado), descongelado
- 1 tomate grande, cortado en cubos
- Jugo de 1 lima
- 4 tortillas de trigo para burritos
- 2 tazas de queso pepper jack rallado (aproximadamente 220 g)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una licuadora, triture la mayor parte del cilantro, reservando 3 cucharadas, con 2 tazas de agua, ajo, chile chipotle en polvo y ¾ de cucharadita de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en una cacerola mediana junto con el arroz y llévela a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que el líquido se absorba, aproximadamente 18 minutos. Retire la tapa, revuelva y deje enfriar el arroz durante 5 minutos.
- Mientras tanto, en una cacerola pequeña a fuego medio, lleva a ebullición la sopa de frijoles negros y luego cocina a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Agrega las espinacas y deja que vuelva a hervir a fuego lento. Retira del fuego y tapa para mantener caliente.
- En un tazón grande, combine el maíz, el tomate, el jugo de lima, las 3 cucharadas de cilantro reservadas, 1/2 cucharadita de sal y chile en polvo al gusto.
- Calienta las tortillas en una sartén seca o en el microondas. Reparte el arroz, la mezcla de frijoles y el queso uniformemente sobre las tortillas; cúbrelas con un poco de salsa de maíz. Dobla la parte inferior de la tortilla hacia adentro y luego dobla los lados hacia adentro y enróllala. Sirve con el resto de la salsa de maíz.
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