Fideos japoneses de trigo sarraceno con salmón
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 480, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 54 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 64 mg, sodio 1154 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 480, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 54 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 64 mg, sodio 1154 mg, azúcar 6 GRAMO.
Filete de salmón tierno, verduras y fideos soba de trigo sarraceno en un aromático caldo de champiñones: la combinación perfecta para entrar en calor en un día frío y disfrutar de los sabores de la cocina asiática. Cocina el pescado a fuego muy lento para evitar que el salmón se seque y conservar su jugosidad y textura tierna.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de fideos soba
- 3 cucharadas de caldo de champiñones
- 1/4 taza de mirin o vino blanco
- 2 cucharadas de salsa de soja ligeramente salada
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 700 g de filete de salmón salvaje, corte central de 2,5 cm de grosor, cortado en 4 trozos.
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
- 0,5 taza de albahaca fresca
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega los fideos y cocínalos según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga bien los fideos con agua fría; reserva.
- Mientras tanto, combine el caldo de champiñones, el mirin, la salsa de soja y la salsa de pescado en una cacerola mediana. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento. Sazone el salmón con sal y pimienta y agréguelo a la cacerola junto con el pimiento y el apio. Tape y cocine, volteando con cuidado una vez, hasta que el salmón esté firme al tacto, de 2 a 3 minutos por cada lado. Retire el pescado con una espumadera o espátula para pescado; deseche la piel.
- Hierve el caldo y retíralo del fuego. Sazona con sal al gusto. Reparte los fideos y la albahaca en los cuencos. Vierte el caldo, añade las verduras y coloca el pescado encima. Espolvorea con semillas de sésamo.
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