Patatas fritas pequeñas con boniato y beicon, acompañadas de mostaza.

Votos: 1

Cómo preparar croquetas de boniato y beicon con mostaza

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Croquetas de boniato y beicon con mostaza: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Croquetas de patata

2 batatas grandes, sin pelar
2 tiras de tocino
3 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas colmadas de harina

Salsa de mostaza

2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza

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Cocinar el plato según la receta:

Para batatas y tocinoPon a hervir una olla con agua salada. Agrega las papas y cocínalas hasta que estén medio hechas, aproximadamente 15 minutos. Escúrrelas y resérvalas.
Mientras tanto, añade el tocino a una sartén pequeña y cocínalo a fuego medio hasta que esté crujiente, unos 10 minutos. Transfiere el tocino a una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente. Una vez frío, pícalo con cuidado. Calienta el aceite en la sartén a 150 grados Celsius (300 grados Fahrenheit). Cuando las patatas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, rállalas gruesas.

Coloca cuatro hojas de papel de cocina sobre la encimera. Pon las patatas encima y cúbrelas con más papel. Elimina la mayor cantidad de humedad posible de las patatas. (Nota: eliminar toda la humedad de los alimentos prolonga la vida útil del aceite para freír. Las patatas para los tater tots deben ser viejas; las patatas nuevas son demasiado acuosas).

Combina las papas con el tocino, la harina y media cucharadita de sal. Mezcla bien. Con una cuchara, forma bolitas de papa, como si fueran croquetas. Fríelas en una sartén por tandas hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Ajusta el fuego si es necesario para que se cocinen a fuego lento. Coloca las croquetas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Espolvorea las croquetas con sal mientras aún estén calientes.
Para la salsa cremosa de mostazaEn un tazón pequeño, combine la mayonesa, la miel y la mostaza; sazone con sal y pimienta. Sirva las croquetas de camote calientes con la salsa de mostaza.

Receta croquetas de batata.