Curry Panang tailandés con gambas
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Los camarones se sirven en salsa panang tailandesa y rebosan de sabores vibrantes, combinando notas picantes con un toque de calor y dulzura. Los camarones grandes pelados se cubren con condimento tailandés y se asan en brochetas: solo un minuto por cada lado es suficiente para asegurar que no se cocinen demasiado y desarrollen su maravillosa textura. Sírvalos sobre una cama de salsa espesa hecha con leche de coco, crema y aceite de oliva, aromatizada con pasta de curry tailandés, salsa de pescado y chile en polvo. Los camarones también se pueden servir con cualquier verdura cruda o blanqueada, como guisantes tirabeques.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 24 camarones grandes (aproximadamente 0,6 kg), pelados y desvenados, dejando las colas en
- 1 cucharada de condimento tailandés
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo, machacados
- Media cebolla roja picada
- 2 cucharaditas de pasta de curry panang tailandés
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita chile en polvo con pimentón
- 1/4 taza de crema espesa
- Guisantes tirabeques u otras verduras cortadas en rodajas finas, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. En un bol, mezcla los camarones con aceite de oliva y condimento tailandés. Ensarta los camarones en brochetas y ásalos hasta que estén bien cocidos y crujientes, de 1 a 2 minutos por cada lado.
- Calienta aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega el ajo, la cebolla morada y la pasta de curry y cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 1 minuto.
- Agrega la leche de coco, la salsa de pescado y el chile en polvo; cocina hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Vierte la crema de leche y deja que hierva a fuego lento. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 3 minutos.
- Vierta la salsa de curry en tazones individuales. Cubra con camarones y espolvoree con guisantes picados.
Autor de la receta - Gary Arabia es chef personal de las estrellas, curador de personal y organizador de eventos de Hollywood.
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