Pasteles de carne y verduras

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 684, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 64 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 72 mg, sodio 1072 mg, azúcar 0 GRAMO.

Estas empanadas rápidas se preparan con masa para empanadas comprada y curry de ternera sobrante, cuya receta también se incluye a continuación. Simplemente combine el curry con nabos y zanahorias cocidas para enriquecer el relleno con verduras saludables y envuélvalos con la masa extendida. Las empanadas resultantes son grandes y se pueden servir como plato principal, acompañadas de una ensalada ligera de rúcula. Una excelente idea para el brunch o el almuerzo después de un día importante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles

1 nabo pequeño, pelado y cortado en rodajas finas
1 zanahoria, cortada en rodajas finas
2 tazas de curry de ternera sobrante y enfriado (receta a continuación)
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1 paquete (400 g) de masa para tarta refrigerada (2 capas)
1 chalota pequeña, cortada en rodajas finas
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de mostaza de Dijon o mostaza granulada + extra para servir
150 g de rúcula pequeña (aproximadamente 8 tazas)
0,5 taza de perejil fresco

Curry de ternera en olla de cocción lenta

2,2 kg de carne de res para guisar, cortada en cubos.
450 g de patatas rojas medianas, cortadas en 4 trozos
2 cucharadas de curry en polvo de Madras
1 y 1/4 cucharaditas de comino molido
2 cucharadas de raíz de jengibre pelada y finamente picada
2 dientes de ajo grandes, rallados
5 rebanadas de naan
2 latas de 425 g de tomates troceados asados al fuego.
1 y 1/4 tazas de cilantro fresco
1/4 taza de rodajas de jalapeño encurtido + 1 cucharada de salmuera del frasco

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de res, patatas rojas, nabo, zanahoria, raíz de jengibre, tomates, pimiento jalapeño, Rúcula, curry, comino

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). En un bol grande, mezcla los nabos y las zanahorias con una cucharada de agua. Cubre con film transparente y calienta en el microondas. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, de 3 a 5 minutos. Escurre.
Añade el curry de ternera y la salsa Worcestershire a las verduras y mezcla bien para que los ingredientes se distribuyan uniformemente; sazona con sal y pimienta al gusto. Extiende la masa para tarta y corta cada círculo por la mitad. Coloca una cuarta parte del relleno en un lado de cada mitad y dóblala por la mitad para formar un triángulo. Sella los bordes con un tenedor.

Colóquelas en una bandeja para hornear; con un cuchillo, haga 2 o 3 cortes en la parte superior de cada tarta. Hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 20 minutos.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine las chalotas con 2 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de agua; deje reposar durante 10 minutos y luego escurra. En un tazón grande, combine la cucharada restante de vinagre, el aceite de oliva y la mostaza hasta obtener una mezcla homogénea; sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue la rúcula, el perejil y las chalotas y mezcle bien.
Sirva la ensalada con las hamburguesas y mostaza para mojar.

Curry de ternera en olla de cocción lenta:

En una olla de cocción lenta de 6 cuartos, combine la carne y las papas con el curry en polvo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharada de jengibre, ajo, 1 cucharadita de sal y un par de pizcas de pimienta negra. Desmenuce media rebanada de naan en trozos pequeños y espárzalos sobre la carne y las papas, luego agregue los tomates. Tape y cocine a fuego lento durante 7 horas.
Destapa la salsa y retira la grasa de la superficie. Remueve bien y deja reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combina el cilantro, el jalapeño encurtido y su salmuera, 1/4 de taza de agua, el 1/4 de cucharadita de comino restante y 1 cucharada de jengibre. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea; sazona con sal y pimienta al gusto.

Agrega 3 cucharadas de puré de cilantro a la olla de cocción lenta y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve el curry con pan naan y cúbrelo con el puré de cilantro restante.