Berenjenas picantes al estilo indio cocinadas a fuego lento.
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Este plato indio de berenjena es una versión simplificada del sabroso bharta (puré de berenjena). Con esta receta, no es necesario dedicar tiempo a asar y pelar la berenjena. En su lugar, se cocina rápidamente en una olla a presión durante solo 20 minutos y luego se mezcla con cebolla, tomate y especias salteadas. El sabor es tan rico e intenso como si se preparara con verduras asadas. Sirva la berenjena en la salsa, adornada con hierbas frescas. El arroz al vapor es el acompañamiento perfecto.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 berenjena grande
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 0,5 cucharaditas de cúrcuma molida
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 dientes de ajo, machacados
- 3 tomates pera, cortados en dados
- 1 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
- Arroz basmati cocido, para servir (opcional)
- 1 cucharada de hojas de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de hojas de menta fresca picadas
- Equipos especiales: olla multifunción con una capacidad de 6-8 litros.
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Cocinar el plato según la receta:
- Pincha la berenjena dos o tres veces por cada lado con un cuchillo. Colócala en la rejilla de una olla multifunción de 6 cuartos y añade 1 taza de agua. Sigue las instrucciones del fabricante, cierra la tapa y prepara la olla multifunción para su uso. Programa la olla a presión a alta presión durante 20 minutos (ver nota).
- Una vez finalizado el ciclo de cocción a presión, siga las instrucciones del fabricante para liberar rápidamente la presión y espere a que termine el ciclo. Con cuidado de no quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa. Saque las berenjenas y colóquelas sobre una rejilla. Deben estar completamente blandas y desinfladas. Resérvelas.
- Programa la olla de cocción lenta en modo saltear y, una vez caliente, añade el aceite vegetal. Agrega el curry en polvo, el comino y la cúrcuma y sofríe hasta que las especias desprendan su aroma, aproximadamente 30 segundos. Añade la cebolla para que se impregne bien con el aceite y las especias. Sofríe, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté blanda y ligeramente dorada, de 7 a 8 minutos.
- Agrega el jengibre y el ajo y revuelve. Cocina hasta que el ajo comience a ablandarse, aproximadamente 1 o 2 minutos más. Agrega los tomates y cocina hasta que se deshagan y se ablanden, de 6 a 7 minutos. Agrega 1 cucharadita de sal. Corta la berenjena en rodajas. Agrega la berenjena y los guisantes a la olla de cocción lenta y calienta durante 2 o 3 minutos. Sazona con sal al gusto.
- Sirva la berenjena con arroz, espolvoreado con cilantro y menta.
Nota
Los ajustes de la olla multifunción pueden variar según el modelo. Siga siempre las instrucciones del fabricante.
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