Tacos con champiñones, papas y pimientos
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Receta paso a paso para preparar tacos con champiñones, papas y pimientos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 chiles poblanos medianos
- 3 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos de 1,5 cm
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1,5 cucharadas de cilantro finamente picado
- 1,5 cucharadas de perejil finamente picado
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 1 cebolla grande, cortada por la mitad y picada finamente.
- 350 g de setas porcini, limpias y cortadas en láminas finas.
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 taza de crema agria
- Jugo de 2 limas
- tortillas de maízIngredientes calientes y variados (queso, cebolla verde, totopos, salsa) para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Asa el chile poblano directamente sobre un quemador de gas o en una parrilla, dándole la vuelta con pinzas, hasta que esté bien chamuscado, aproximadamente 10 minutos. Pásalo a un bol, cúbrelo con un plato y déjalo enfriar hasta que se pueda manipular, unos 10 minutos más. Retira la piel chamuscada con un cuchillo; quita los tallos y las semillas. Corta el chile poblano en tiras y reserva.
- Coloca las patatas en una cacerola grande y cúbrelas con agua fría; sazona con sal. Ponlas a fuego medio-alto y cocínalas hasta que empiecen a ablandarse, de 5 a 6 minutos; escúrrelas.
- Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega las papas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Con una espumadera, pásalas a un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mientras aún estén calientes, sazona con hierbas y sal al gusto. Limpia la sartén.
- En la misma sartén, calienta la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada, aproximadamente 6 minutos. Agrega los champiñones y cocina, revolviendo ocasionalmente, de 6 a 8 minutos. Incorpora el resto de los condimentos y el ajo; cocina por 1 minuto. Agrega los chiles poblanos asados, la crema agria, el jugo de limón y unas cucharadas de agua; revuelve y calienta de 1 a 2 minutos. Sazona con sal y pimienta. Sirve la mezcla de papas y champiñones en tortillas de maíz con diversos acompañamientos.
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