Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

El ingrediente estrella de estos tacos son los champiñones portobello a la parrilla. ¡Con semejante relleno, ni siquiera te acordarás de la carne! Asegúrate de cocinar bien los champiñones por el lado convexo antes de darles la vuelta. Esto les dará un sabor más intenso. Otro componente interesante de estos tacos es la salsa de maíz, preparada al estilo del elote callejero mexicano. elote Con mayonesa y parmesano. Es un acompañamiento cremoso perfecto para los champiñones. Coloca todos los ingredientes individualmente en la mesa e invita a los comensales a preparar sus propios tacos.

Ingredientes:

Hongos

• 0,5 taza de zumo de naranja recién exprimido
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro
• 1-2 chiles chipotle en salsa adobo + 1-2 cucharadas de salsa
• 8 sombreros de champiñones portobello grandes (aproximadamente 1 kg), sin tallos.

salsa de maíz

• 2 cucharadas de aceite vegetal + extra para engrasar la parrilla
• 4 mazorcas de maíz, desgranadas
• 1/4 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharaditas de ralladura de lima
• 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
• 0,5 tazas de hojas de cilantro fresco sin compactar

Barra de tacos

• 24 tortillas de maíz suaves, calentadas
• 2 tazas de queso Monterey Jack rallado
• 2 tazas de salsa preparada o pico de gallo
• 1 taza de rábano cortado en rodajas finas
• 2 aguacates, cortados en cubos
• 2 limas, cortadas cada una en 8 gajos

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

champiñones portobello, maíz, Palta, tortilla, queso Monterey Jack, ralladura de lima, rábano, salsa de salsa, zumo de naranja, Chiles chipotle en salsa adobo, cilantro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
Paso 2
• Hongos:
  
  Combina el jugo de naranja, el aceite vegetal, el vinagre, el azúcar moreno, los chiles chipotle, la salsa adobo y media cucharadita de sal en un procesador de alimentos o licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca los sombreros de los champiñones en una o dos bolsas de plástico grandes con cierre hermético y vierte la marinada sobre ellos. Frota la marinada sobre los champiñones, cierra las bolsas y déjalos marinar a temperatura ambiente mientras preparas la salsa de maíz, volteando las bolsas ocasionalmente.
  
Paso 3
• salsa de maíz:
  
  Engrasa ligeramente la parrilla. Unta el maíz uniformemente con 2 cucharadas de aceite vegetal y sazona con ½ cucharadita de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Asa a la parrilla, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que los granos estén tostados y ligeramente quemados en algunas partes, de 10 a 15 minutos. Deja enfriar el maíz ligeramente; mantén la parrilla a fuego medio-alto.
  
Paso 4
• En un bol grande, mezcla la mayonesa, el queso parmesano, la ralladura y el jugo de lima. Retira los granos de maíz con un cuchillo y agrégalos a la mezcla de mayonesa. Incorpora el cilantro y ¼ de cucharadita de sal y reserva.
Paso 5
• Retire los champiñones del adobo, sacuda el exceso y sazone ambos lados con sal. Vierta el adobo en un recipiente. Coloque los champiñones, con el agujero hacia arriba, en la parrilla y áselos hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, girándolos unos grados si es necesario para evitar que se quemen demasiado, aproximadamente 4 minutos. Déles la vuelta, úntelos con un poco más de adobo y áselos hasta que los sombreros estén dorados por debajo y tiernos al pincharlos con un cuchillo, otros 4 minutos. Transfiera los champiñones a una tabla de cortar, córtelos en rodajas gruesas y colóquelos en una fuente.
Paso 6
• Barra de tacos:
  
  Sirve los champiñones inmediatamente con tortillas, salsa de maíz, queso rallado, pico de gallo, rábanos, aguacate y lima. Invita a tus invitados a armar sus propios tacos.
  

Votos: 1