Ensalada de patatas blancas, moradas y rojas
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 208, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 544 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 208, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 544 mg, azúcar 2 GRAMO.
Esta receta es una versión innovadora de la ensalada de patatas. Una vinagreta con mostaza de Dijon la hace más ligera, agradablemente ácida y refrescante. Esta vibrante ensalada se prepara con una mezcla de patatas moradas, amarillas y rojas, y se corona con pimientos encurtidos y palmitos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 800 g de una mezcla de patatas rojas, amarillas y moradas, cortadas por la mitad o en cuartos.
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 lata (400 g) de palmitos en conserva, cortados en tiras finas a lo largo.
- 1/2 taza de pimientos piquillo enlatados, picados
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las papas en una cacerola mediana y cúbrelas con agua fría. Agrega 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y deja cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurre bien y deja enfriar las papas.
- En un tazón pequeño, mezcla las 2 cucharadas restantes de vinagre, la mostaza Dijon, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y el azúcar. Agrega el aceite de oliva y bate hasta obtener una vinagreta homogénea. Coloca las papas en una sola capa sobre una fuente grande y cúbrelas con los palmitos. Espolvorea con pimientos piquillo y rocía con la vinagreta. Espolvorea con cebolletas picadas y sazona con sal y pimienta al gusto.
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