Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.

Estos deliciosos muffins son perfectos para un desayuno divertido o como aperitivo en una fiesta. Hornéalos en un molde para muffins, cubre cada cavidad con tocino, coloca encima una rodaja de papa y decora con un pimiento dulce. Luego, vierte con cuidado una mezcla de huevo para proteger la yema y que los muffins se vean bien. Para evitar que se deformen, elige tocino con una capa fina de grasa. Espolvorea los muffins terminados con cebolleta picada y sírvelos. Esta receta de huevos envueltos en tocino también es ideal para quienes siguen la dieta Whole30.

Ingredientes:

• 12 lonchas de beicon sin azúcar (unos 280 g)
• 2 patatas rojas, cortadas en rodajas de 0,3 cm de grosor, desechando los extremos redondeados.
• 1 pimiento rojo pequeño, finamente picado
• 12 huevos grandes
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado
• Salsa picante, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

tocino, papa, pimiento dulce, huevos, cebollino, salsa picante

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 200 °C. Envuelve el interior de cada cavidad de un molde para muffins de 12 unidades con una loncha de beicon para formar anillos. Coloca una rodaja de patata en el fondo de cada cavidad y esparce uniformemente rodajas de pimiento por encima.
Paso 2
• Hornee hasta que el tocino comience a soltar grasa (burbujeará en el fondo de cada cavidad) y comience a dorarse por los bordes superiores, de 10 a 12 minutos.
Paso 3
• Retire la bandeja del horno y rompa un huevo en cada aro de tocino, asegurándose de que la yema quede dentro. Hornee hasta que el tocino esté crujiente, las claras cuajadas y las yemas aún líquidas, aproximadamente 10 minutos más. Pase una espátula alrededor de cada rebanada de tocino y colóquelas en una fuente. Espolvoree con cebollino picado y sirva con salsa picante, si lo desea.

Votos: 6