Salmón al vapor y espinacas con aderezo san-bai zu
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Salmón al vapor con espinacas y aderezo san-bai zu: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 filete de salmón sin piel ni espinas (450 g)
- 1 paquete (400 g) de tofu firme (opcional)
- 450 g de espinacas frescas lavadas (sin tallos)
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de salsa mirin (vino de arroz)
- 1/4 cucharada de vinagre de arroz
- 1 trozo de jengibre fresco, pelado y rallado finamente (1,5 cm)
- pimienta negra molida
- 3 cebolletas, lavadas y cortadas en rodajas finas en diagonal, para decorar.
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas para decorar
- Arroz blanco para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta el tofu en 4 trozos planos y colócalos sobre una toalla de algodón fina o un trozo de gasa para que absorba el líquido.
- Corta el filete de salmón en 8 rebanadas de aproximadamente 2 cm de grosor cada una. Dobla 2 tiras de salmón, con la piel hacia abajo, formando un círculo de yin-yang y colócalas sobre cada trozo de tofu.
- Coloca una rejilla en una olla grande con agua hirviendo. Coloca el tofu y el salmón sobre la rejilla en una cesta para cocinar al vapor, rodéalos con espinacas y cocínalos al vapor, tapados, durante 4-6 minutos.
Espinacas en san-bai zu (en adobo de vinagre): En una cacerola pequeña, lleva a ebullición la salsa de soja, el mirin, el vinagre de arroz, el jengibre y la pimienta negra. Retira del fuego. - Para servir, coloque el tofu y el salmón en cada uno de los 4 cuencos poco profundos llenos de arroz blanco y espinacas. Rocíe cada porción con la mezcla de vinagre y espolvoree con cebolleta picada y semillas de sésamo. Sirva inmediatamente.
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