Quesadilla con tocino, papas y huevos fritos

Votos: 1

Cómo preparar una quesadilla con tocino, papas y huevos revueltos.

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Siempre he preparado las quesadillas colocando el relleno entre dos tortillas y horneándolas en lugar de freírlas. Así quedan más ligeras y crujientes, y se puede añadir bastante relleno. Hash al estilo campestre Queda genial como relleno desmenuzable con tocino ahumado y papas fritas. Añade un huevo frito y una cucharada de salsa de tomate fresca, y tendrás el sándwich de desayuno mexicano perfecto.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Quesadilla

2 unidades (900 g) de patatas troceadas gruesas
4 cucharadas de aceite de canola, más un poco más para engrasar.
2 cebollas grandes, cortadas por la mitad y luego en rodajas finas.
1 chile poblano, asado y finamente picado
1 cucharada más 2 cucharaditas de chile ancho en polvo
150 g de tocino, cortado en cubos
12 tortillas de trigo, de 15 cm cada una.
2,5 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
4 huevos grandes
2 cucharadas de cebollino finamente picado

Salsa pico de gayo

2 tomates corazón de toro maduros o 4 tomates pera, cortados en cubos.
1/2 cebolla roja, cortada por la mitad y en rodajas finas.
1 jalapeño, finamente picado
2 cucharadas de jugo de lima
2 cucharadas de aceite de canola
2 cucharaditas de miel
2 cucharadas de cilantro picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tortilla, papa, huevos, tomates, chile ancho, pimiento jalapeño, zumo de lima, tocino, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, la sal y la pimienta y cocina durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté caramelizada y dorada.

Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego alto. Agrega las papas y cocina hasta que estén doradas. Incorpora la cebolla, el chile poblano y 1 cucharada de sal. chile ancho en polvoSazonar con sal y pimienta. Cocinar durante unos 2 minutos.
Fríe el tocino en una sartén a fuego medio durante unos 8 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Sécalo con papel absorbente sobre un plato forrado con toallas de papel.
Coloca 8 tortillas sobre una superficie de trabajo. Cúbrelas con papas fritas, tocino y queso. Coloca la mitad de las tortillas sobre las restantes para formar 4 sándwiches dobles. Cubre con las 4 tortillas restantes. Unta ligeramente la parte superior con aceite y espolvorea con 2 cucharaditas de chile ancho en polvo.
Transfiera las quesadillas a una bandeja grande para hornear y hornee durante 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas y el queso se haya derretido.

Cuando las quesadillas estén casi listas, derrita la mantequilla en una cacerola grande antiadherente a fuego medio. Casque con cuidado los huevos en la mantequilla, sazone con sal y pimienta, y cocine durante unos 2 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas.
Cubre cada quesadilla con un huevo frito, un poco de salsa de tomate y una pizca de cebollino picado.

Receta Quesadillas con batatas y carne picada.

Salsa pico de gayoMezcla todos los ingredientes en un bol y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos antes de servir.