Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 1

Para una cocción uniforme y una hermosa corteza dorada, abre el pollo en forma de mariposa y hornéalo sin tapar. Sírvelo con una refrescante salsa mojo con cilantro y puré de batata con ralladura de cítricos.

Ingredientes:

Polluelo

• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 pepinillo, abierto en mariposa
• Aceite de oliva para rociar

Mojo verde

• 1/4 taza de aceite de oliva
• Jugo de 2 limas
• 1 manojo de cilantro fresco (aproximadamente 1 taza)
• 1 diente de ajo
• 1 chile serrano, sin semillas

Puré de boniato con cítricos

• 2 batatas, peladas y cortadas en rodajas
• 0,5 tazas de caldo de pollo + más si es necesario
• 1–2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de tomillo fresco, finamente picado.
• Ralladura y zumo de 1 limón
• Ralladura y zumo de 1 naranja pequeña

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo, batata, cilantro, comino, polvo de ajo, chile serrano, tomillo, Miel

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 200 °C. Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear.
Paso 2
• Pollos pepinillos:
  
  En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta las semillas de cilantro y comino durante unos minutos hasta que desprendan aroma. Muélelas en un molinillo de especias. En un tazón pequeño, mezcla la mitad de las especias molidas con ajo en polvo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Reserva el resto de las especias molidas.
Paso 3
• Seca el pollo con papel absorbente y espolvorea la mezcla de especias por todos lados. Rocía con aceite de oliva y colócalo con la piel hacia arriba en la bandeja para hornear preparada. Hornea hasta que esté tierno, de 35 a 45 minutos. Córtalo por la mitad.
Paso 4
• salsa mojo:
  
  En una licuadora potente, combine el aceite de oliva, el jugo de lima, el cilantro, el ajo, el chile serrano y el resto de las especias molidas. Licúe hasta obtener una salsa verde brillante y suave. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 5
• Vierta la salsa sobre el pollo y sírvalo con puré de batatas.
  
  Puré de boniato con cítricos:
  
  Coloca las batatas en una cacerola mediana y cúbrelas con agua hasta una profundidad de 2,5 cm. Lleva a ebullición a fuego alto y sazona con sal. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las batatas estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Escurre. Tritura las batatas en la cacerola. Agrega el caldo de pollo, la miel, el tomillo, la ralladura y el jugo de limón, y la ralladura y el jugo de naranja. Agrega más caldo de pollo si es necesario. Sazona con sal y pimienta.

Votos: 3