Pan relleno de ostras

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 12 porciones
calorías 270, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 366 mg, azúcar 2 GRAMO.

Esta receta combina ostras tiernas con pan de maíz casero y trocitos de tocino para crear el relleno de pavo más delicioso que tus invitados querrán repetir una y otra vez. Para ahorrar tiempo, compra ostras ya abiertas en su propio jugo, y el sencillo pan de maíz se puede hornear con un día de anticipación. A diferencia del pan de maíz comprado, esta receta casera usa muy poca azúcar, y el pan adquiere un dulzor sutil y natural gracias a la harina de maíz.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

relleno de pan

20 ostras, sin concha y con líquido
3 tazas de pan de maíz desmenuzado grueso (receta a continuación)
3 lonchas de beicon, cortadas en tiras de 0,5 cm de ancho.
0,5 tazas + 2 cucharadas de mantequilla sin sal
3 chalotas medianas, cortadas en rodajas finas
2 tallos de apio (con hojas), cortados en rodajas finas
2 cucharaditas de sal gruesa
3 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de tomillo fresco picado
2 cucharadas de vermut blanco seco

Pan de maíz para rellenar

1 taza de harina de maíz
2 cucharadas de harina de primera calidad
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de sal fina
1 huevo grande
0,5 tazas de leche entera
2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, más un poco más para engrasar la sartén.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pan de maíz, huevos, leche, apio, tomillo, vermut, tocino

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las ostras en un colador sobre un tazón mediano para recoger el jugo. Reserva 3/4 de taza del jugo de las ostras. En un tazón grande, mezcla el pan de maíz desmenuzado con las ostras. Hierve agua en una cacerola pequeña. Agrega el tocino y cocina por 1 minuto. Escurre y seca el tocino con papel absorbente.
En una sartén grande, derrita media taza de mantequilla a fuego medio-alto. Cuando la espuma desaparezca, agregue el tocino, las chalotas, el apio, sal y pimienta al gusto. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregue el perejil, el tomillo, el jugo de ostras y el vermut, y deje que hierva. Vierta la mezcla de verduras sobre el pan de maíz y las ostras, y revuelva. Deje reposar durante 10 minutos.

Precalentar el horno a 200°C.
Transfiera el relleno de pan de maíz a una fuente para hornear engrasada de un litro, esparza la mantequilla restante por encima y hornee hasta que la parte superior del relleno esté dorada y crujiente, aproximadamente 1 hora.
Retirar del horno y servir inmediatamente.
Pan de maíz para rellenar:

Engrasa un molde rectangular de 8x14x5 cm con mantequilla. Precalienta el horno a 200 °C. En un bol grande, mezcla la maicena, la harina de trigo, el polvo para hornear, el azúcar y la sal.

En un bol mediano, bate el huevo con la leche. Vierte la mezcla de leche en la mezcla de harina y revuelve suavemente con una espátula de silicona hasta que se forme una masa espesa. Agrega la mantequilla derretida.
Vierta la masa en el molde preparado. Hornee hasta que la superficie esté ligeramente dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar.