Tacos con pollo ranchero, frijoles y salsa para una barra de tacos

Votos: 1

Cómo preparar tacos de pollo ranchero con frijoles y salsa para una barra de tacos

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

En lugar de preparar tacos para un grupo grande, Ree Drummond recomienda montar una barra de tacos, donde todos los ingredientes se colocan individualmente sobre la mesa y los invitados pueden armar sus tortillas con sus favoritos. Esta opción suele ser todo un éxito. Ree fríe una pechuga de pollo bien sazonada, la corta en cubos y ofrece varias salsas, frijoles y mini pimientos asados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Taco

4 filetes de pechuga de pollo
1,5 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de chile en polvo
0,5 cucharaditas de pimiento rojo triturado
0,5 cucharaditas de ajo en polvo
1/4 taza de aceite vegetal
Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
6 tortillas de maíz pequeñas
6 tortillas pequeñas de trigo

Rellenos para servir (ver recetas a continuación)

Crema de aguacate y lima
Frijoles marrones básicos
mini pimientos asados
salsa de mango
Salsa Diablo (Ajusta la cantidad de pimienta a tu gusto.)

Crema de aguacate y lima

2 aguacates
1 taza de cilantro fresco picado
1 taza de crema agria
1/4 taza de leche
0,5 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Ralladura y zumo de 2 limas

Alubias marrones básicas y mini pimientos asados

4 tazas de frijoles pintos secos, enjuagados
2 cucharadas. condimento de chile
12 mini pimientos dulces rojos y amarillos

salsa de mango

3 jalapeños, sin semillas y picados finamente
3 tomates pera, cortados en dados
1 cebolla roja grande, picada
Dos latas de 450 gramos de mango en cubos, escurridas.
2 tazas de cilantro fresco picado
Jugo de 1 lima
0,5 cucharaditas de sal

Salsa Diablo

2 latas de 280 g de tomates troceados con chiles verdes
1 lata (800 g) de tomates enteros en conserva en su propio jugo.
0,5 taza de hojas frescas de cilantro
1/4 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 chile habanero, sin semillas y finamente picado.
1 jalapeño, cortado en cuartos y en rodajas finas
1 chile chipotle enlatado en salsa adobo
1 cucharadita de salsa picante
0,5 cucharaditas de comino molido
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de azúcar
Jugo de 1 lima

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: frijoles pintos, tortilla, pechugas de pollo, salsa de salsa, pimiento dulce, mango, tomates, condimento de chile, comino, Palta

Cocinar el plato según la receta:

Taco

Precalentar el horno a 175°C.
Pollo:

Coloca el pollo en una bolsa con cierre hermético. En un bol, mezcla el comino, el chile en polvo, el pimiento rojo, el ajo en polvo y media cucharadita de sal y pimienta negra; espolvorea sobre el pollo. Cierra la bolsa y masajea para cubrir bien el pollo.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté bien cocido, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Transfiere el pollo a una tabla de cortar, córtalo en cubos y luego vuelve a colocarlo en la sartén; mantenlo caliente a fuego bajo, cubierto con papel de aluminio.
Tortillas:

Envuelve las tortillas en papel aluminio y hornéalas durante 15 minutos. Sirve el pollo con las tortillas como parte de una barra de tacos.
Ingredientes y rellenos para tacos
Crema de aguacate y lima:

Combina el aguacate, el cilantro, la crema agria, la leche, la sal, la pimienta, la ralladura y el jugo de lima en una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Sírvelo como parte de una barra de tacos.
Frijoles marrones básicos:

Coloca los frijoles en una cacerola grande, agrega chile en polvo, 1.5 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de pimienta negra. Añade agua fría hasta cubrir los frijoles por completo (unos 5 cm). Deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernos, aproximadamente 6 horas. Sírvelos como parte de una barra de tacos.
Mini pimientos asados:

Calienta una sartén para parrilla y agrega los pimientos. Cocínalos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que la piel se arrugue por todos lados y estén tiernos, aproximadamente 8 minutos en total. Retíralos y resérvalos. Sírvelos como parte de una barra de tacos.
Para salsa de mango:
Coloca el jalapeño, los tomates, la cebolla, el mango, el cilantro, el jugo de lima y la sal en un tazón y mezcla bien. Sírvelo como parte de una barra de tacos.
Para salsa - diablo:

En una licuadora o procesador de alimentos, combine los tomates picados, los tomates enteros, el cilantro, la cebolla, el ajo, los chiles, la salsa picante, el comino, la sal, el azúcar y el jugo de limón. Licúe hasta obtener la consistencia deseada; yo uso entre 10 y 15 pulsaciones. Si se anima, puede probarla con totopos. Refrigere durante al menos una hora antes de servir.