Berenjenas en una crujiente costra de queso
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Los platos con berenjena están presentes en muchas cocinas nacionales. La berenjena, también conocida como la "verdura de la longevidad", se recomienda para personas con problemas cardíacos y vasculares. La berenjena crujiente con queso parmesano es una excelente opción de verdura para el almuerzo o la cena.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 berenjena
- 1 lata (800 g) de tomates triturados
- 2 cucharadas de aceite de colza
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharaditas de condimento italiano
- 0,5 tazas de harina
- 2 huevos
- 0,5 tazas de agua
- 1 taza de pan rallado con hierbas italianas
- 0,5 tazas de harina de maíz
- 0,25 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 2 cucharadas de hojas de perejil picadas, para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de canola en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Luego, agrega el ajo y el pimiento rojo y cocina por un minuto más. Añade 2 cucharaditas de condimento italiano, los tomates y sal y pimienta al gusto. Deja que hierva y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Reserva 1.5 tazas de la salsa para la siguiente receta. Pasta con berenjena empanizada.
- Precalentar el horno a 190°C.
- Prepara la mezcla para empanar usando tres moldes para hornear. En el primer molde, agrega harina, sal y pimienta al gusto. En el segundo molde, bate los huevos con 0.5 tazas de agua. En el tercer molde, mezcla pan rallado con hierbas italianas, harina de maíz, 2 cucharadas de parmesano, añadir sal y pimienta al gusto.
- Corta la berenjena en rodajas de aproximadamente 2 cm. Enharina las rodajas, pásalas por huevo batido y luego por pan rallado. Coloca las rodajas en dos bandejas para hornear y hornéalas hasta que estén crujientes, unos 20 a 25 minutos. Reserva 4 rodajas para la siguiente receta. Pasta con berenjena empanizada.
- Precalienta el horno a la función de gratinar. Coloca las berenjenas en dos capas sobre una bandeja para hornear apta para horno. Rocía cada capa con una taza de salsa, espolvorea con queso mozzarella y las 2 cucharadas restantes de queso parmesano. Gratina hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Decora con perejil y sirve.
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