Ensalada de verduras de temporada con aderezo ranch

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta ensalada veraniega, que se puede modificar experimentando con los ingredientes, se disfruta mejor cerca de la temporada de cosecha. Combina todo lo que encuentres en tu huerto o en el mercado de agricultores en esta ensalada rica en vitaminas. El brócoli debe ser muy tierno, las patatas y las judías verdes deben tener la piel fina. Y los tomates cherry en rama deben desprender un aroma fresco y natural. Un aderezo ranch casero, popular en Estados Unidos como aderezo para ensaladas y salsa para mojar, realzará el sabor de este plato.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ensalada

230 g de patatas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
1 taza de granos de maíz fresco (de 2 mazorcas)
1 taza de judías verdes frescas picadas o judías amarillas
1 taza de floretes pequeños de brócoli
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1 pepino con piel, picado
Aderezo ranchero, receta incluida
4 tazas de verduras variadas troceadas (como rúcula, lechuga romana y berros)
1 taza de brotes, como alfalfa, brócoli, rábano o guisantes (opcional)
Brotes tiernos de guisantes, para decorar (opcional)

salsa ranch

1 diente de ajo
1/2 cucharadita de sal
1 taza de mayonesa
1/3 taza leche agria
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cebollino picado
1 cebolleta, cortada en rodajas finas
1 cucharadita de vinagre de vino blanco

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: patatas rojas, brócoli y col, maíz, judías verdes, tomates cherry, pepinos, salsa ranchera, mayonesa, leche agria, vinagre de vino, berro, lechuga romana, Rúcula

Cocinar el plato según la receta:

EnsaladaColoca las patatas en una cacerola pequeña con suficiente agua fría para cubrirlas y sazona con sal. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento sin tapar hasta que estén tiernas (unos 5 minutos). Escurre las patatas y colócalas en un bol grande.
Lleve a ebullición una cacerola mediana con agua y sazone generosamente con sal. Llene un tazón pequeño con agua helada y sazone también con sal. Agregue el maíz, las judías verdes y el brócoli al agua hirviendo y cocine hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes, aproximadamente 2 minutos. Con una espumadera o colador, retire las verduras e introdúzcalas inmediatamente en el agua helada. Escurra.

Seca las verduras con papel de cocina y añádelas al bol con las patatas, los tomates y el pepino. Aliña la ensalada con media taza de aderezo. Prueba y añade más sal y pimienta si lo deseas. La ensalada se puede preparar hasta este punto dos horas antes de servir y guardar en el frigorífico.

Saber cómo

El escaldado consiste en sumergir las verduras en agua hirviendo con sal y luego en agua helada. Para conservar el color vibrante de las verduras verdes, es importante asegurarse de que el agua esté hirviendo a borbotones antes de añadirlas y cocinarlas sin tapar..
Al servir, mezcla la ensalada con las hojas verdes, los brotes, los tallos tiernos (si lo deseas) y un poco más de aderezo si te gusta espeso. Sirve el aderezo restante a quien lo necesite.

salsa ranchMachaca el diente de ajo y espolvorea con sal. Con el lado plano de un cuchillo grande, machaca la mezcla hasta formar una pasta gruesa. Vierte la mezcla en un tazón pequeño, agrega el resto de los ingredientes y bate bien hasta obtener una salsa cremosa. Úsala inmediatamente o guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.