Guiso caribeño de verduras de temporada
Votos: 4
Tiempo: 55 minutos.
Guiso de verduras de temporada al estilo caribeño: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 patata grande, hervida hasta que esté blanda y cortada en dados.
- 1 taza de piña fresca cortada en cubos
- 3/4 cucharada de calabacín cortado en cubos
- 3/4 cucharada de calabacín amarillo cortado en cubos
- 3/4 taza de pimiento rojo picado
- 3/4 taza de pimiento amarillo picado
- 1 chile habanero pequeño (opcional)
- 1 taza de leche de coco
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cebolla roja picada
- 2 cucharadas. pasta de curry rojo o curry en polvo de buena calidad
- 3 cucharadas de jengibre fresco picado
- 2 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta negra molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla morada, el ajo y el jengibre, y cocina, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen. Después de 2 minutos, agrega la pasta de curry, el chile habanero y las hojas de laurel, y revuelve bien. Agrega ambos colores de chile, revuelve nuevamente y cocina por 2 minutos más.
- Agrega el calabacín, la calabaza y la piña y cocina durante 2 minutos más. En este punto, la mezcla debe estar bien impregnada de aceite. Si las verduras empiezan a quemarse, baja el fuego y añade un poco de agua para evitar que se peguen al fondo. Agrega la leche de coco y el cilantro. Sazona con sal y pimienta al gusto. Baja el fuego y cocina a fuego lento, tapado y revolviendo ocasionalmente, durante al menos media hora.
- Durante la cocción, puedes ajustar la cantidad de líquido añadiendo agua o leche de coco para lograr la consistencia deseada para tu guiso. Añade sal y pimienta al gusto.
Servir con arroz.
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