Chile blanco con ajo asado
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
El chili blanco es una variante del popular chili con carne. Esta receta utiliza frijoles blancos y pollo en lugar de salsa de tomate y carne de res. Por lo tanto, el plato es blanco en vez de rojo, como en la versión tradicional, y las espinacas verdes resaltan maravillosamente sobre el fondo cremoso. En cuanto al sabor, este chili es incomparable. El pimentón ahumado y el ajo asado le dan un toque único, que combina a la perfección con crema y queso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
chile blanco
- 1 lata (420 g) de alubias blancas, escurridas
- 280 g de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas.
- 4 tazas de carne de pollo cocida desmenuzada
- 12 chalotas picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 chiles Anaheim
- 3 dientes de ajo, machacados
- 3 cucharadas de harina
- 1 taza de vino blanco seco
- 7 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 3/4 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/3 taza de crema espesa
- 1 cucharada de queso rallado, para decorar
ajo al horno
- 12 dientes de ajo, sin pelar
- 1 cucharada de aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
- Para hacer ajo asadoEn un recipiente apto para microondas, combine 12 dientes de ajo con aceite de oliva y 1 cucharadita de agua. Tape, dejando una pequeña abertura para que salga el vapor. Caliente en el microondas hasta que el ajo esté blando (aproximadamente 90 segundos). Deje enfriar sin tapar.
- Precalienta el horno a 175 °C. Cocina las chalotas con aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo hasta que se caramelicen, aproximadamente 20 minutos. Mientras tanto, coloca los chiles en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y ásalos en el horno a fuego alto, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén chamuscados por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Transfiérelos a un tazón, cúbrelos con film transparente y deja que se enfríen. Pela los chiles con los dedos o con un pelador de verduras. Retira los tallos y las semillas, y pícalos finamente.
- Para hacer chileAgregue el ajo machacado a las chalotas y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante unos 3 minutos. Aumente el fuego a alto y vierta el vino. Cocine a fuego lento durante 2 minutos, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Agregue los chiles asados, 6 cucharadas. caldo, pollo, chile en polvo, pimienta de cayena, frijoles, sal y pimienta negra al gusto. Continuar cocinando a fuego lento.
- Mientras tanto, exprime la pulpa del ajo asado en una licuadora o procesador de alimentos. Vierte la taza de caldo restante y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la mezcla al chili y cocina a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 30 minutos. Durante los últimos 5 minutos de cocción, incorpora las espinacas. Agrega el pimentón, la crema y sazona con sal y pimienta. Decora con queso.
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