Puré de patatas con queso y ajo al horno
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
¿Recuerdan la conversación sobre los platos de papa en "Girls"? Se pueden freír, cocinar al vapor o hervir. Pero el puré de papa, quizás, ocupe un lugar especial entre ellos. Es una guarnición maravillosa que combina bien tanto con carne como con pescado. Y si les parece que no es lo suficientemente sofisticado, solo añádanle un poco de parmesano y ajo asado al horno.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,1 kg de patatas Russet Burbank (4-5 patatas medianas), peladas y cortadas en trozos grandes.
- 1 cabeza de ajo
- 1/4 taza de aceite de oliva, más un poco extra para rociar.
- 1 y 1/4 tazas de queso parmesano rallado (aproximadamente 115 g)
- 1 ramita de romero + 1 cucharadita de hojas picadas
- 0,5 tazas de leche
- 110 g de mantequilla salada a temperatura ambiente, cortada en trozos
- 0,5 cucharadas de queso mascarpone
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Corta unos 6 mm (0,25 pulgadas) de la parte superior de los dientes de ajo, coloca el resto sobre papel de aluminio y rocíalo con aceite de oliva. Envuelve los dientes de ajo en papel de aluminio, colócalos en una bandeja para hornear y hornea durante 50-60 minutos, hasta que el ajo esté blando.
- Transcurrido el tiempo, extiende una taza de queso parmesano en una capa fina sobre una bandeja para hornear (si tienes una esterilla de silicona, colócala debajo); espolvorea con romero picado. Hornea durante 5-6 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Deja enfriar completamente sobre la bandeja.
- Mientras tanto, enjuague las papas con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Transfiera las papas a una cacerola; cúbralas con agua fría hasta que queden sumergidas 2,5 cm (1 pulgada), sazone generosamente con sal y llévelas a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 30 minutos, hasta que las papas estén muy tiernas pero aún se puedan manipular.
- Deja enfriar un poco el ajo, retira el papel de aluminio y exprime los dientes de ajo en una cacerola pequeña. Agrega la leche y una ramita de romero. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la leche esté caliente pero sin que llegue a hervir. Baja el fuego y deja que hierva a fuego lento.
- Escurre las patatas y vuelve a poner la sartén a fuego lento; cocina hasta que se evapore el exceso de agua, unos 2 minutos. Cuela la mezcla de leche en la sartén, presionando las partes más duras. Añade la mantequilla, el aceite de oliva y 2 cucharaditas de sal y machaca con un machacador de patatas. Incorpora el mascarpone y el cuarto de taza de parmesano restante.
- Transfiera el puré de papas a un tazón y decore con queso parmesano crujiente antes de servir.
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