Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 gofres

Deliciosos y nutritivos waffles de batata. Hornea las batatas por separado e incorpóralas a la masa, añadiendo canela y azúcar moreno para darles sabor. Lo ideal es freír los waffles en una waflera belga con agujeros grandes, perfectos para añadir mini malvaviscos y tostarlos en el horno hasta que queden crujientes. Rocía los waffles con sirope de arce y sírvelos como si fueran brownies saludables y deliciosos.

Ingredientes:

• 1 batata
• 0,5 tazas de harina de primera calidad
• 0,5 cucharaditas de levadura en polvo
• 0,5 cucharaditas de bicarbonato
• 0,5 cucharaditas de canela molida
• 1/4 cucharadita de sal fina
• 3/4 taza de leche agria
• 1/3 taza de aceite vegetal + extra para engrasar la waflera
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 huevo grande + 1 clara de huevo grande
• Jarabe de arce para servir
• 0,5 tazas de mini malvaviscos
• Equipos especiales: gofrera (preferiblemente para gofres belgas)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

gofres, batata, malvavisco, harina de primera calidad, huevos, leche agria, azúcar moreno, canela

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Pincha las batatas con un tenedor y ásalas hasta que estén tiernas, aproximadamente 40 minutos. Deja enfriar, luego pélalas y tritura la pulpa en un procesador de alimentos hasta obtener un puré suave.
Paso 2
• Reduce la temperatura del horno a 90 °C (para mantener calientes los gofres ya hechos). Precalienta la gofrera a temperatura media-alta si tiene ajustes (si no los tiene, no hay problema).
Paso 3
• En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. En otro bol, bate el suero de leche, media taza de puré de batata, el aceite vegetal, el huevo y la clara de huevo. Vierte la mezcla líquida sobre la mezcla de harina y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea (no importa si quedan algunos grumos).
Paso 4
• Engrasa ligeramente la parte superior e inferior de la waflera con aceite vegetal. Llena la waflera hasta tres cuartas partes con la masa (algunas wafleras tienen marcas). Cierra la tapa y cocina hasta que los waffles estén dorados y ligeramente crujientes, de 6 a 10 minutos. Coloca los waffles listos en un plato, cúbrelos con papel aluminio y mantenlos en el horno mientras cocinas el resto.
Paso 5
• Enciende la función de gratinar del horno. Rocía cada gofre con un poco de sirope y espolvorea con 1/4 de taza de mini malvaviscos. Hornea hasta que estén dorados, de 15 a 30 segundos.
  
  Nota
  
  El puré de batata se puede preparar con antelación y conservar en el refrigerador hasta por 3 días. Los waffles se pueden congelar en una bolsa con cierre hermético hasta por 1 mes. Antes de servir, caliéntelos en un horno tostador o en un horno convencional a 150 °C (300 °F) hasta que estén crujientes.

Votos: 1