Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Este plato saludable está repleto de sabores increíbles en tan solo 40 minutos. Esta sopa espesa está llena de sabrosos trozos de cerdo, verduras crujientes y fideos consistentes en un caldo picante y ligeramente ácido. A toda la familia le encantará, y los ingredientes se pueden adaptar fácilmente a tus gustos: puedes sustituir el cerdo por pollo, ternera o incluso tofu. ¿No tienes pimiento rojo? ¡Usa naranja o amarillo! Los fideos de arroz se hincharán al enfriarse la sopa o al refrigerar las sobras, así que añade más caldo o agua antes de recalentarla.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 110 g de setas shiitake, sin tallos y con los sombreros cortados en láminas finas.
• 2 zanahorias medianas (unos 110 g), picadas
• 1 pimiento rojo (unos 200 g), picado finamente
• 2 dientes de ajo, machacados
• 2,5 cm de raíz de jengibre fresco, finamente picado (aproximadamente 1 cucharada)
• 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas, separando la parte blanca de la verde.
• 450 g de carne de cerdo picada
• 8 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
• 170 g de fideos de arroz planos
• Un cuarto de una cabeza pequeña de col china, finamente picada (aproximadamente 3 tazas).
• 2 cucharadas de salsa de soja ligeramente salada
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• Semillas de sésamo tostadas y salsa Sriracha para servir (opcional)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de cerdo picada, fideos de arroz, setas shiitake, pimiento dulce, raíz de jengibre, vinagre de arroz, Col china (Napa), zanahoria, sésamo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega los champiñones, las zanahorias, el pimiento, 1 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, de 4 a 5 minutos. Agrega el ajo, el jengibre y la parte blanca de las cebolletas y cocina, revolviendo, hasta que las cebolletas se ablanden, de 2 a 3 minutos.
Paso 2
• Agregue la carne de cerdo, 1 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra molida y cocine, deshaciendo los grumos y revolviendo ocasionalmente, hasta que no quede nada de color rosado, de 5 a 6 minutos.
Paso 3
• Vierta el caldo de pollo y llévelo a ebullición. Añada los fideos y la col y cocine hasta que los fideos estén tiernos y la col crujiente, aproximadamente 6 minutos. Incorpore la salsa de soja y el vinagre. Salpimiente al gusto.
Paso 4
• Sirve la sopa en tazones y decora con cebolletas picadas. Espolvorea con semillas de sésamo y, si lo deseas, añade un chorrito de salsa Sriracha.

Votos: 1