Batatas asadas con salsa chimichurri

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 212, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 350 mg, azúcar 5 GRAMO.

Esta receta combina dos clásicos de los asadores —patatas y salsa chimichurri— para crear un plato vegetariano que encantará incluso a los amantes de la carne. En lugar de patatas normales, usa boniatos. Córtalos en rodajas, mézclalos con la salsa casera y ásalos envueltos en papel de aluminio para obtener un resultado sabroso y perfectamente tierno. Sirve los boniatos en una fuente, bañados generosamente con salsa chimichurri adicional.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

700 g de batatas (aproximadamente 3 tubérculos medianos)
1/3 taza de aceite de oliva
1/3 taza de vinagre de jerez
3 cebolletas, picadas gruesas
2 dientes de ajo
1 manojo pequeño de cilantro, picado grueso (aproximadamente 1 y 1/4 tazas)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: batata, cebollas verdes, cilantro, vinagre de jerez

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio y prepara la zona de calor indirecto. En una parrilla de gas (con 3 o más quemadores), enciende todos los quemadores a fuego medio-alto. Después de unos 15 minutos, apaga uno de los quemadores centrales y reduce el fuego de los restantes a medio. Si tienes una parrilla de carbón, coloca un encendedor de chimenea con briquetas quemadas en un lado de la parrilla. Coloca una bandeja de goteo en el otro lado para evitar llamaradas. Asegúrate de consultar el manual de instrucciones de tu parrilla.
Pela y corta las batatas en trozos de 5 cm (2 pulgadas), colócalas en un tazón grande y reserva. En una licuadora, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la cebolla verde, el ajo, el cilantro, 1 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Licúa hasta obtener una salsa suave. Reserva 1/3 de taza de la salsa y vierte el resto sobre las batatas, mezclando bien.

Corta cuatro láminas de papel de aluminio resistente de 55 cm (22 pulgadas). Apila dos láminas y coloca la mitad de la batata en el centro. Dobla el papel de aluminio sobre la batata y séllalo bien. Repite el proceso con las dos láminas restantes y la batata.
Coloca las batatas envueltas en papel de aluminio sobre fuego directo y cocínalas durante 10 minutos (no abras el papel de aluminio para evitar que se escape el vapor). Transfiere las batatas envueltas en papel de aluminio a fuego indirecto y continúa cocinándolas, dándoles la vuelta ocasionalmente con unas pinzas para parrilla, hasta que se desmenucen fácilmente con un tenedor, de 25 a 30 minutos. Sírvelas en una fuente con la salsa chimichurri restante.

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