Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Pollo a la barbacoa con chiles chipotle, mango y salsa chimichurri: una receta detallada.

Ingredientes:

Pollo a la parrilla

• 3 mangos, partidos por la mitad y sin hueso, picados gruesamente.
• 1 1/4 tazas de cilantro fresco suelto, con tallos.
• 3 chiles chipotle en salsa adobo y 1 cucharada de salsa, o al gusto.
• 3 cucharadas de vinagre de arroz (sin especias)
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1,5 cucharadas de aceite vegetal, más un poco más para asar a la parrilla.
• Sal gruesa y pimienta recién molida
• 2,2 kg de muslos y contramuslos de pollo con piel (unas 12 piezas)

salsa chimichurri

• 1,5 tazas de hojas de cilantro fresco
• 1/2 taza de hojas de perejil fresco
• 2 cebolletas, solo la parte blanca, picadas gruesamente.
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de aceite de semilla de uva
• 1 cucharadita de jarabe de agave
• 1/4 taza de jugo de lima fresco
• Sal gruesa y pimienta recién molida

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

muslos de pollo, muslos de pollo, perejil, cebollas verdes, aceite de semilla de uva, zumo de lima, zumo de limón, Chile chipotle, salsa adobo, vinagre de arroz, néctar de agave, mango

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Preparación:

Paso 1
• Prepara el pollo: Coloca el mango, el cilantro, el chile chipotle, la salsa adobo, el vinagre, el ajo, el jugo de limón, el aceite vegetal, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta en un procesador de alimentos; procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2
• Coloca los muslos y contramuslos de pollo en una bolsa grande con cierre hermético y vierte la mitad del adobo sobre ellos. Cierra la bolsa y distribuye el adobo uniformemente sobre la carne. Marina en el refrigerador durante 6 horas.
Paso 3
• Vierta la otra mitad del adobo en la cacerola, llévelo a ebullición y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese, aproximadamente 15 minutos. Sazone con sal al gusto.
Paso 4
• Precalienta la parrilla a fuego medio y úntala con aceite vegetal. Retira el pollo del adobo, sacudiendo el exceso. Ásalo, dándole la vuelta, durante 25 minutos. Luego, vierte la salsa sobre el pollo y continúa asándolo hasta que esté bien cocido, unos 5 minutos más.
Paso 5
• Mientras tanto, prepare la salsa chimichurri: En un procesador de alimentos, combine el cilantro, el perejil, la cebolla verde, el ajo, el aceite de semilla de uva, el jarabe de agave, el jugo de lima, la sal y la pimienta al gusto; procese hasta que esté finamente picado (pero no hecho puré). Deje reposar durante 15 minutos antes de servir.
Paso 6
• Coloca el pollo en una fuente y rocíalo con la salsa de mango restante. Vierte la salsa chimichurri en tazones individuales y sírvela con el pollo.

Votos: 1