Ensalada de bistec con salsa chimichurri y za'atar

Votos: 1

Cómo preparar ensalada de bistec con chimichurri y za'atar

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 544, grasa total 43 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 109 mg, sodio 694 mg, azúcar 4 GRAMO.

Una ensalada ligera de rúcula, espinacas, rábanos, aguacate y guisantes verdes sirve de base perfecta para un filete New York a la parrilla, acompañado de una vibrante salsa chimichurri. La salsa chimichurri argentina, elaborada con hierbas frescas y aceite de oliva, es el acompañamiento ideal para la carne de res, y Molly Yeh decidió darle mayor profundidad añadiéndole un toque de za'atar, un condimento hecho con hierbas secas y semillas de sésamo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Repostaje

0,5 taza de hojas frescas de cilantro
0,5 taza de hojas de menta fresca
0,5 taza de hojas de perejil fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharada de za'atar
1 jalapeño, sin semillas ni membranas, picado grueso (25 g)
Jugo de 1 lima (30 ml o 2 cucharadas)
1 chalota pequeña, pelada y picada gruesa (43 g)

Filetes

2 filetes de Nueva York, de 220-280 gr.
2 cucharadas de mantequilla sin sal, o la cantidad necesaria
1 cucharadita de za'atar
1 chalota pequeña, cortada en rodajas finas
0,5 tazas de guisantes verdes
2 tazas de rúcula fina
2 tazas de espinacas pequeñas
1 aguacate, cortado en rodajas finas
4 rábanos, cortados en gajos pequeños

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, guisantes, Rúcula, espinaca, rábano, Palta, zumo de lima, vinagre de jerez, menta

Cocinar el plato según la receta:

Repostaje:

Coloca el cilantro, la menta, el perejil, el ajo, el vinagre de jerez, el za'atar, el jalapeño, el jugo de lima y la chalota en una licuadora. Licúa, raspando los lados del recipiente según sea necesario, hasta que la mezcla esté casi homogénea y con algunos trozos. Reserva o refrigera hasta por 3 días.
Filetes:

Sazona los filetes con sal y pimienta por todos lados. Reserva. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los filetes y cocínalos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien dorados por ambos lados y alcancen una temperatura interna de 51 °C (125 °F) para un término medio, de 7 a 8 minutos en total. Transfiere los filetes a una tabla de cortar y déjalos reposar de 3 a 4 minutos.

Vuelve a colocar la sartén en la estufa y reduce el fuego a medio. Si la sartén está seca, añade más aceite y agrega el za'atar. Cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega las chalotas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 5 a 6 minutos. Agrega los guisantes y cocina hasta que estén ligeramente blandos, de 1 a 2 minutos. Pásalo a un plato, reservando el aceite en la sartén.
Mientras tanto, mezcla la rúcula con las espinacas y colócalas en una fuente. Añade el aguacate, los rábanos, los guisantes y las chalotas. Corta cada filete en rodajas gruesas y colócalas sobre la ensalada. Rocía con la salsa chimichurri y sirve inmediatamente con el chimichurri restante.

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