Pollo en salsa de tomate y coco con arroz pilaf picante.

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 940, grasa total 51 GRAMO., grasas saturadas 24 GRAMO., proteínas 59 GRAMO., carbohidratos 61 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 271 mg, sodio 1277 mg, azúcar 4 GRAMO.

"Esta receta se prepara en dos partes, así que puedes hacer solo el pilaf o solo el pollo. Las especias son muy sabrosas, pero el plato no pica nada. Mi madre preparaba este arroz todo el tiempo cuando era pequeña, y siempre le pedía más. Se nota cómo los tomates en la salsa de pollo realzan los toques florales del pilaf", comparte Alex Guarnaschelli.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Arroz

2 cucharadas de arroz basmati
2 cucharaditas de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de hinojo
0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
1 rama de canela
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla roja pequeña, picada

Pollo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pollo de 1,5 a 1,8 kg, cortado en trozos, cortar la pechuga por la mitad, separar los muslos de las patas.
6 dientes de ajo medianos, rallados
2 cebollas medianas, cortadas en rodajas finas
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 lata (425 g) de leche de coco sin azúcar
1 lata (400 g) de tomates en conserva, cortados en dados
2 hojas de laurel

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, arroz basmati, leche de coco, tomates, hoja de laurel, pimienta de cayena molida, canela, semillas de hinojo, comino

Cocinar el plato según la receta:

Remoje el arroz en 4 tazas de agua fría durante 30 minutos.
Pollo:

Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca el pollo en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Sazona con sal por todos lados. Cuando el aceite empiece a humear ligeramente, usa unas pinzas para añadir con cuidado los trozos de pollo a la sartén, con la piel hacia abajo. No llenes demasiado la sartén. Reduce el fuego a medio y cocina hasta que la piel esté dorada, de 5 a 8 minutos. Dale la vuelta al pollo y cocina el otro lado durante otros 5 a 8 minutos. Transfiere los trozos de pollo a una bandeja para hornear limpia y reserva.

Añade el ajo y la cebolla a la misma sartén. Sazona con hojuelas de pimiento rojo y una pizca de sal y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo y la cebolla estén blandos, de 5 a 8 minutos. Agrega la leche de coco, los tomates y la hoja de laurel y deja que hierva. Coloca los trozos de pollo, con la piel hacia arriba, en una sola capa sobre la salsa. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, de 30 a 35 minutos. Retira la hoja de laurel de la salsa. Prueba y añade más sal si es necesario. Mantén el pollo caliente.
Mientras se cocina el pollo, precaliente el horno a 120 °C.
En una bandeja para hornear, combine el comino, el hinojo, la pimienta de cayena y la rama de canela. Tueste ligeramente las especias en el horno durante 1-2 minutos. Reserve.
Calienta un wok grande a fuego medio y añade la mantequilla y la cebolla morada. Sazona con sal y cocina hasta que la cebolla esté transparente (sin que se dore), de 5 a 8 minutos. Añade las especias. Escurre el arroz en un recipiente aparte. Vierte el arroz en el wok y cocina hasta que oigas un chasquido, de 1 a 2 minutos. Incorpora suavemente el agua de remojo.
Sazona con sal y lleva a ebullición a fuego medio. Tapa y cocina hasta que el agua se absorba y el arroz esté suelto, unos 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar el arroz de 5 a 10 minutos. Luego, sírvelo con cuidado en tazones. Vierte el pollo y la salsa sobre el arroz y sirve.