salsa de maíz
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Complejidad: fácilmente
Prepara una fantástica salsa de maíz que combina multitud de sabores: la dulzura del maíz, el ligero picante del chile poblano, la acidez de la lima y el aroma del cilantro fresco. Puedes usar maíz tierno crudo o congelado, descongelado previamente. Mezcla todos los ingredientes en un bol y aliña con aceite de oliva y un toque de azúcar, que realza el contraste de sabores. Sirve la salsa de maíz como guarnición para carnes a la parrilla, hamburguesas o disfrútala con totopos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Media vaina pequeña de chile poblano, sin semillas.
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 taza de granos de maíz frescos (de 2 mazorcas), o 1 taza de maíz congelado, descongelado.
- 1 jalapeño pequeño, sin semillas y picado
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de cebolla roja picada
- 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- 0,5 cucharaditas de azúcar
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio. Unta los chiles poblanos con una cucharadita de aceite de oliva y ásalos con la piel hacia abajo hasta que estén ligeramente chamuscados pero aún firmes, aproximadamente 5 minutos. Deja enfriar un poco, pélalos y pícalos finamente.
- Si usa maíz fresco, ponga a hervir una cacerola pequeña con agua salada. Añada el maíz y cocine hasta que esté tierno, de 2 a 3 minutos, y luego escúrralo.
- En un bol, combine el maíz (si usa congelado, agréguelo directamente), el chile poblano, el jalapeño, el cilantro y la cebolla morada. Incorpore las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva, el jugo de lima, el azúcar y 1/2 cucharadita de sal.
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