Curry de gambas y lichi

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Cómo preparar curry de camarones y lichi

Los lichis están repletos de vitamina C y son el complemento perfecto para este curry tailandés. Son tan dulces como la piña enlatada, además de ser ricos en potasio y fibra.

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 290, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Una receta de gambas guisadas en salsa de curry de tomate con leche de coco. El plato se adorna con lichi.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

350 g de camarones pelados
250 g de lichis maduros (aproximadamente 8 piezas)
100 g de judías verdes, peladas y cortadas en trozos de 3 cm.
1 tomate grande, picado grueso.
2 chalotas, una finamente picada y la otra picada gruesa.
5 cm de jengibre fresco, pelado y picado grueso.
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita polvo de curry
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
400 gramos de leche de coco
1 berenjena pequeña, cortada en trozos de 3 cm.
1 pimiento rojo, cortado en tiras de 1 cm de ancho.
Un puñado de hojas frescas de cilantro y tallos tiernos, así como hojas de albahaca.
3 tazas de arroz cocido para servir
Rodajas de lima para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: camarones, judías verdes, tomates, salsa de tomate, leche de coco, berenjenas, Ají picante, pimienta de cayena molida, curry, azúcar moreno, albahaca, cilantro, arroz, lychee

Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una cacerola pequeña con agua. Agrega las judías verdes y cocínalas hasta que estén de un verde brillante, aproximadamente 4 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco.
Mientras tanto, triture en un procesador de alimentos los tomates, la chalota picada gruesa, el jengibre, 1 cucharada de aceite vegetal, el azúcar, el curry en polvo, la pimienta de cayena y 1 cucharadita de sal hasta obtener una mezcla homogénea.

Calienta 2 cucharadas del aceite vegetal restante en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la chalota finamente picada y cocina, revolviendo, hasta que esté bien dorada, aproximadamente 5 minutos.

Agrega el puré y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la pasta espese y adquiera un tono más oscuro, de 15 a 20 minutos. Agrega 1 taza de agua cada vez que la pasta comience a pegarse al fondo de la olla. (Asegúrate de raspar los bordes mientras revuelves para evitar que se pegue).
Pela el lichi y retira las semillas de la pulpa (esto lo partirá en 3 o 4 trozos). Reserva.

Agrega 2 tazas de agua y leche de coco a la cacerola y deja que hierva. Agrega la berenjena y cocina a fuego lento hasta que esté blanda, aproximadamente 6 minutos. Agrega los pimientos y cocina a fuego lento hasta que estén blandos, aproximadamente 6 minutos. (La salsa debe ser un poco más líquida que la marinara; continúa cocinando a fuego lento si es necesario). Agrega los camarones y las judías verdes y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega albahaca, cilantro y sal al gusto.

Coloca el curry en tazones. Decora con lichis y el resto de la albahaca y el cilantro. Sirve con arroz y rodajas de lima.
Salida: 1,5 tazas (por ración)