Escalope de cerdo "Hasselback"
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 20 porciones
calorías 323, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 79 mg, sodio 285 mg, azúcar 1 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 20 porciones
calorías 323, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 79 mg, sodio 285 mg, azúcar 1 GRAMO.
La técnica Hasselback sirve no solo para cocinar verduras, ¡sino también carne! Esta versión de escalope de cerdo está pensada especialmente para quienes disfrutan de una corteza crujiente. El lomo de cerdo se corta en rodajas finas y se reboza con pan rallado panko extra crujiente, asegurándose de que llegue a cada rincón. Se fríe hasta que esté bien dorado y se sirve al estilo alemán con chucrut y mostaza picante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 solomillos de cerdo (de aproximadamente 700 g cada uno)
- 4 tazas de pan rallado panko
- 2 tazas de harina
- 4 huevos grandes, batidos
- Aceite vegetal para freír
- Chucrut y mostaza marrón picante, para servir.
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Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, pan rallado panko, huevos
Cocinar el plato según la receta:
- Espolvorea la carne de cerdo con 2 cucharadas de sal y 0,5 cucharaditas de pimienta negra. Deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Vierta 10 cm de aceite vegetal en una cacerola grande de fondo grueso. Coloque un termómetro para freír en el borde de la cacerola y caliente el aceite a 175 °C.
- Corta cada lomo por la mitad transversalmente para obtener cuatro trozos iguales. Con un cuchillo afilado, haz cortes horizontales en cada lomo, a una distancia de aproximadamente 1 cm, lo más profundos posible sin llegar a cortarlos por completo.
- Coloca el pan rallado, la harina y los huevos en tres tazones medianos separados. Enharina un lomo de cerdo a la vez, asegurándote de cubrir cada hendidura. Sacude el exceso y luego sumérgelo en el huevo, asegurándote de cubrir toda la superficie y las hendiduras. Deja que escurra el exceso y luego enharina el lomo de cerdo en pan rallado pankopresionándolas para que se adhieran y espolvoreando el empanizado en cada hendidura. Repita el proceso con los trozos de cerdo restantes.
- Fríe la carne de cerdo, de dos en dos, hasta que esté dorada y crujiente, de 4 a 6 minutos. Colócala sobre un plato cubierto con papel absorbente y déjala escurrir durante 10 minutos. Sirve la carne de cerdo con chucrut y mostaza marrón picante.
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