Solomillo de cerdo relleno de champiñones
Votos: 29
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 323, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 3.5 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 3 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 116 mg, sodio 301 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 323, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 3.5 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 3 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 116 mg, sodio 301 mg, azúcar 1 GRAMO.
Los champiñones cremini salteados, el tocino, el pan rallado y el ajo constituyen un relleno sencillo para un rollo de solomillo de cerdo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 piezas de lomo de cerdo preparado (0,9-1,1 kg en total)
- 225 g de champiñones cremini cortados en láminas finas
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para engrasar la carne.
- 4 lonchas de beicon, picadas
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharada de pan rallado
- 1/2 taza de hojas de perejil picadas
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Añade los champiñones cremini y 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto. Retira la sartén del fuego e incorpora el pan rallado y el perejil, reservando 2 cucharadas del aceite. Deja enfriar.
- Remoje de 10 a 12 palillos de dientes en agua para evitar que se quemen durante el horneado. Lave y seque la carne de cerdo. Corte la carne como si fuera un libro: haga un corte de 2,5 cm de profundidad a lo largo de cada trozo, sin cortarlo por completo. Abra la carne como un libro para obtener una pieza plana.
- Cubre el lomo de cerdo con film transparente y golpéalo con el lado plano de un mazo de carne hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1,5 cm, comenzando por el centro y avanzando hacia los bordes. Unta la mezcla de champiñones sobre dos trozos de lomo aplanados. Empezando por el lado más largo, enrolla cada trozo firmemente. Sujeta la costura con palillos de dientes.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Engrasa las rejillas con aceite de oliva. Píntalas con aceite de oliva. rollos de cerdoSazona con sal y pimienta. Asa a la parrilla, dándole la vuelta, durante 25-30 minutos, hasta que el centro alcance los 60 °C (140 °F) según un termómetro. Pásalo a una tabla de cortar y déjalo reposar unos 10 minutos.
En un bol, mezcla las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, 2 cucharadas de perejil picado, ralladura de limón, sal y pimienta al gusto. Retira los palillos y corta la mezcla en rollitos. Rocía con el aceite aromatizado con perejil.
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