Magdalenas de limón, calabacín y semillas de amapola

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 225, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 32 mg, sodio 166 mg, azúcar 17 GRAMO.

El calabacín rallado hace que los muffins clásicos sean más saludables, ligeros y esponjosos. La ralladura de limón les aporta un refrescante sabor y aroma cítrico. Y la textura aireada se complementa a la perfección con las crujientes semillas de amapola. Estos muffins perfectos para el desayuno te despertarán y te llenarán de energía.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 limón
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de semillas de amapola
1,5 tazas de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal
0,5 tazas de aceite vegetal
1/4 taza de leche agria o yogur natural sin azúcar (no griego)
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos grandes
1 taza de calabacín rallado bien compactado (aproximadamente 1 calabacín)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C. Forre un molde metálico para 12 magdalenas con cápsulas de papel.
Con un pelador de verduras, pela la cáscara del limón en tiras anchas, con cuidado de no cortar la parte blanca. Combina la cáscara de limón y el azúcar en un procesador de alimentos y procesa hasta que estén finamente picados, aproximadamente 1 minuto. Agrega las semillas de amapola. Reserva 3 cucharadas de la mezcla.

En un bol grande, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. En un bol mediano, mezcla el resto del azúcar de limón y semillas de amapola, el aceite vegetal, la leche agria, el extracto de vainilla y los huevos; agrega la mezcla de harina y amasa hasta formar una masa. Añade el calabacín.
Reparte la masa entre los moldes para muffins preparados, llenándolos hasta tres cuartas partes. Golpea suavemente la base de cada molde contra la encimera para que la masa quede uniforme. Espolvorea el azúcar de amapola y limón reservado sobre la masa. Hornea hasta que los bordes estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 23 a 25 minutos. Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos y luego desmóldalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

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