50 recetas de yogur

1. Guacamole picante. Tritura 2 aguacates maduros con 1/2 taza de yogur griego natural. Agrega 1/2 cebolla roja pequeña picada y 1/2 jalapeño pequeño picado, 1/4 taza de cilantro picado, el jugo de 1 lima y 1/2 cucharadita de sal.

2. Hummus con limón. Triturar 1/2 taza de yogur griego natural, 1 lata de garbanzos de 14 oz (escurridos y enjuagados), 2 cucharadas de tahini, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón y 1/2 cucharadita de sal.

3. Salsa de cilantro y lima. Triturar 1/2 taza de yogur natural, 1/4 de taza de cebolla verde picada y cilantro picado, 1 cucharadita de ralladura y jugo de lima, 1 cucharadita de salsa picante y 1/2 cucharadita de sal.

4. Salsa tzatziki. Mezcle 2 tazas de yogur griego natural, 1 pepino persa rallado, 1 diente de ajo rallado, 3 cucharadas de eneldo picado y 3 cucharadas de menta picada, y 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto; sazone con sal y pimienta.

5. Salsa ranchera para mojar. Triturar media taza de yogur griego natural, un cuarto de taza de mayonesa y un cuarto de taza de crema agria, dos cucharadas de cebollino picado y dos de eneldo picado, y un diente de ajo; sazonar con sal y pimienta.

6. Aderezo César ligero. Triturar media taza de yogur griego natural sin grasa, dos cucharadas de queso parmesano rallado y dos cucharadas de aceite de oliva, media cucharadita de mostaza de Dijon, dos anchoas y el zumo de medio limón.

7. Salsa de queso con pimientos. Tritura 3/4 de taza de yogur natural con 1/2 taza de queso cheddar rallado y 1/2 taza de pimientos morrones picados. Incorpora 2 cucharadas de cebollino picado; sazona con sal y pimienta.

8. Pan de maíz con salsa de queso. Para preparar el aderezo de queso (n.° 7), combine 1 taza de harina, 1 taza de harina de maíz, 1/2 taza de azúcar, 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de levadura en polvo. Incorpore el aderezo y 2 huevos. Hornee en un molde engrasado de 23 x 33 cm a 190 °C (375 °F) hasta que al insertar un palillo, este salga limpio, aproximadamente 25 minutos.

9. Bollos de aceitunas. En un procesador de alimentos, combine 3 tazas de harina, 4 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de sal. Incorpore 170 g de mantequilla fría cortada en cubos y bata hasta obtener una textura granulada. Transfiera a un tazón grande; agregue 1 taza de aceitunas negras picadas. Bata 3/4 de taza de yogur natural con 1/2 taza de agua; incorpore a la mezcla de harina. Coloque 12 scones en 2 bandejas para hornear forradas con papel pergamino, separándolos 5 cm entre sí. Hornee a 220 °C (425 °F) hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos.

10. Aceite con hierbas y ajo. En un procesador de alimentos, triture 4 cucharadas de mantequilla ablandada con un diente de ajo pequeño. Añada 1/2 taza de yogur griego natural sin grasa y 2 cucharaditas de romero y tomillo picados. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea; sazone con sal y pimienta.

11. Adobo de chipotle. Tritura 1/4 taza de yogur natural, 1 chile chipotle en salsa adobo, 1 diente de ajo, el jugo de 2 limas, 1/2 cucharadita de comino molido y sal. Instrucciones: Marina 1 1/2 lb de carne o pollo durante 1 a 4 horas. Retira el exceso de marinada antes de cocinar.

12. Adobo tandoori. Mezcla 1 taza de yogur natural, ¼ de taza de pasta tandoori, 2 cucharaditas de ajo rallado y 2 cucharaditas de jengibre rallado; sazona con sal y pimienta. Instrucciones: Marina 680 g de pollo durante 1 a 4 horas. Retira el exceso de marinada antes de cocinar.

13. Patatas Tandoori. Prepara la marinada tandoori (n.° 12). Mezcla 900 g de papas Russet cortadas en cubos con 1/2 taza de la marinada y 1 cucharada de aceite de coco derretido. Colócalas en una bandeja para hornear con borde y hornea a 220 °C hasta que estén crujientes, unos 30 minutos. Rocía con la marinada restante y decora con cilantro picado, cebolletas, coco tostado y anacardos salados. Sirve con rodajas de lima.


14. Albóndigas griegas. Prepara el tzatziki (n.º 4). Mezcla 450 g de carne de cordero molida, 1 huevo, 1/2 taza de pan rallado y 1/2 taza de salsa tzatziki. Forma bolitas de 2,5 cm. Hornea en una bandeja para hornear con borde a 220 °C hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos. Sirve con la salsa restante y decora con hierbas. (Rinde aproximadamente 24 porciones de tzatziki).

15. Alitas de pollo Buffalo. Mezcla 900 g de alitas de pollo, separadas por la articulación, con 1 cucharada de aceite vegetal; sazona con sal y pimienta. Hornea sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear con borde a 230 °C durante 1 hora, hasta que estén doradas. En un tazón grande, bate 1/4 de taza de yogur natural y 1/4 de taza de salsa picante Buffalo; agrega las alitas y mezcla bien.


16. Pollo frito. En un tazón grande, combine 1 taza de yogur natural, 1 cucharadita de salsa picante y tomillo fresco, y 1/2 cucharadita de ajo picado, cebolla en polvo y sal. Agregue 1.4 kg de trozos de pollo con hueso y piel; marine durante 1 hora. Sazone con 1 taza de harina, sal y pimienta. Retire el exceso de marinada y enharine el pollo. Fría en aceite vegetal a 180 °C hasta que esté dorado y bien cocido, de 15 a 20 minutos.

17. Palitos de pescado. En un bol, combine 1.5 tazas de harina para repostería, 1 cucharadita de pimentón y sal, y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y pimienta. Transfiera la mitad de la mezcla a un plato. Incorpore 1/4 de taza de yogur natural y 1/3 de taza de agua con gas a la mezcla de harina restante. Sumerja 1 libra de pescado blanco firme (en trozos del tamaño de un dedo) en la masa y luego cúbralo con la mezcla de harina. Fría en aceite vegetal a 180 °C por tandas hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente 4 minutos. Sazone con sal y sirva con salsa tártara.

18. Ensalada tailandesa de pollo con cacahuetes. Tritura 1/2 taza de yogur natural con 2 cucharadas de pasta de miso, mantequilla de cacahuete y zumo de lima, y ​​2 cucharaditas de salsa Sriracha. Mezcla con 3 tazas de pollo asado desmenuzado, 1 taza de zanahorias ralladas, 2 cucharadas de cacahuetes picados, cebolletas picadas y cilantro; sazona con sal y pimienta.


19. Lechuga iceberg con queso azul. Mezcla 1 taza de yogur natural, 1/4 de taza de mayonesa y 1/4 de taza de queso azul desmenuzado, 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco, 1/4 de cucharadita de sal y unas gotas de salsa Worcestershire y salsa picante. Reparte la mezcla en 4 gajos de lechuga iceberg; decora con cebollino picado y nueces caramelizadas.

20. Ensalada con pavo ahumado. Tritura 1/4 de taza de yogur natural, agua, albahaca fresca y cebolletas picadas con 1/2 aguacate, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla con 1 lechuga Boston troceada, 8 onzas de pavo ahumado en cubos, 5 onzas de tomates cherry, 1/2 aguacate y 5 rebanadas de tocino cocido desmenuzado; sazona con sal y pimienta.

21. Ensalada de huevo con hierbas. Hierve 12 huevos; pícalos, reservando 2 yemas. Machaca las yemas reservadas con 1/2 taza de yogur natural bajo en grasa y 1/2 cucharadita de mostaza Dijon. Mezcla con los huevos picados, agregando 2 cucharadas de cebollino picado y 2 cucharadas de perejil picado; sazona con sal y pimienta.

22. Tortillas con verduras picantes. Mezcla 1/2 taza de yogur griego natural, 2 cucharadas de harissa (pasta de chile marroquí) y 1/2 cucharadita de cilantro molido y comino molido. Unta la mezcla entre 2 tortillas; cubre cada una con 1/2 taza de garbanzos enlatados escurridos y enjuagados, pepino en rodajas, zanahoria rallada y queso feta desmenuzado. Decora con cebolleta picada, cilantro y menta. Dobla los bordes hacia adentro y gíralos para asegurar el relleno.


23. Sopa fría con pepino y berros. Tritura 1 taza de yogur natural y 1 taza de berros, 1 pepino inglés pelado y sin semillas, 2 cucharadas de eneldo picado, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y 2 cucharadas de aceite de oliva; salpimienta al gusto. Refrigera. Rocía cada porción con aceite de oliva.

24. Ensalada con remolacha asada. Envuelve cuatro remolachas medianas individualmente en papel de aluminio y rocíalas con aceite de oliva. Hornea durante una hora a 200 °C (400 °F) hasta que estén tiernas. Deja enfriar, pela y pica gruesamente. Mezcla 1/3 de taza de yogur griego natural, 2 cucharadas de mostaza integral, vinagre de vino blanco, chalotas picadas y eneldo picado. Incorpora la mezcla a las remolachas y sazona con sal y pimienta.

25. Tortellini turcos. Mezcla 1 taza de yogur natural, 1 cucharada de jugo de limón, un diente de ajo pequeño rallado y ¼ de cucharadita de sal. Calienta 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola con una pizca de pimienta de cayena, menta seca y sal. Mezcla 250 gramos de tortellini cocidos con la salsa de yogur y rocía con aceite de hierbas.


26. Pasta con camarones y pesto. En un procesador de alimentos, triture 3 tazas de albahaca fresca, 2 cucharadas de piñones tostados y 1 diente de ajo hasta obtener una mezcla homogénea. Añada 1/2 taza de yogur griego natural, 2 cucharadas de queso parmesano rallado y 2 cucharadas de aceite de oliva; procese hasta que quede suave. Cocine 340 g de pasta bucatini; reserve 1/2 taza del agua de cocción. Mezcle la pasta con el pesto, 450 g de espárragos al vapor picados, 230 g de camarones salteados y el agua de cocción reservada. Espolvoree con pan rallado tostado.


27. Masa para pizza. Mezcla 1 taza de harina con levadura y 1 taza de yogur griego natural, y amasa con las manos hasta formar una masa grumosa. Amasa sobre una superficie enharinada hasta que esté suave. Instrucciones: Precalienta una piedra para pizza o una bandeja para hornear invertida en el horno a 245 °C (450 °F). Estira la masa formando un círculo de 25 cm (10 pulgadas) sobre otra bandeja para hornear enharinada e invertida. Agrega los ingredientes deseados. Inclina la bandeja para hornear y deja que la pizza se deslice sobre la piedra; hornea durante unos 12 minutos.

28. Espinacas cremosas con curry. Sofría la cebolla picada y el diente de ajo en 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio hasta que se ablanden, unos 7 minutos. Añada 1 cucharada de pasta de tomate y 1 cucharada de curry en polvo; cocine durante 1 minuto. Incorpore 2/3 de taza de agua, 1 libra de espinacas congeladas picadas (descongeladas y bien escurridas), 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta de cayena; cocine hasta que se caliente bien. Añada 1/2 taza de yogur natural.

29. Tortitas de patata. Cueza 450 gramos de patatas Yukon Gold peladas y cortadas en rodajas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrralas y páselas por un machacador de patatas. Añada 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de yogur natural, 2 huevos, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Fría las patatas en tandas de 1 cucharada en una sartén caliente engrasada con mantequilla o en una plancha a fuego medio-bajo durante 2,5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Sirva con cebollino y yogur natural.

30. Papas al horno dos veces. Pincha cuatro patatas russet con un tenedor; hornéalas a 200 °C (400 °F) hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora; deja que se enfríen un poco. Recorta 0,6 cm (1/4 de pulgada) del lado más largo de cada patata. Saca la mayor parte de la pulpa; machácala con 3/4 de taza de yogur griego natural, 1/2 taza de queso Havarti con eneldo rallado, 4 cucharadas de mantequilla y 1/2 cucharadita de sal. Vuelve a colocar la mezcla sobre las patatas; espolvorea con el mismo queso. Vuelve a meterlas en el horno y hornea hasta que burbujee, unos 20 minutos.

31. Bollos de frambuesa y almendra. Combina 1 3/4 tazas de harina de trigo, 1/4 de taza de harina de almendras y azúcar, 2 cucharaditas de polvo para hornear sin aluminio, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y sal; incorpora 110 g de mantequilla fría cortada en cubos con los dedos hasta que quede desmenuzada. Incorpora 170 g de yogur de frambuesa y 1 huevo batido. Coloca 6 scones en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando 5 cm de espacio entre cada uno. Pinta con huevo batido; espolvorea con azúcar y almendras fileteadas. Hornea a 190 °C hasta que estén dorados, aproximadamente 25 minutos.

32. Magdalenas de plátano con chocolate. Mezcla 110 g de mantequilla derretida, 3/4 taza de azúcar moreno, 1/2 taza de yogur griego natural, plátano maduro machacado, chispas de chocolate, 2 huevos y 1 cucharadita de vainilla. En otro recipiente, combina 2 tazas de harina con 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de canela y sal, y 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio y jengibre molido; incorpora la mezcla de plátano. Reparte la mezcla en 12 moldes para muffins forrados con papel. Hornea a 180 °C hasta que estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 20 a 25 minutos.


33. Magdalenas de arándanos. Batir 140 g (5 oz) de mantequilla ablandada y 1 taza de azúcar granulada con una batidora eléctrica hasta que esté esponjosa y cremosa, 3 minutos. Batir 2 huevos y 2 cucharaditas de vainilla. En un tazón aparte, combinar 2 tazas de harina con 1 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y sal; batir en la mezcla de mantequilla en varias adiciones, alternando con 1 taza de yogur griego natural. Agregar 1 1/2 tazas de arándanos. Verter en un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) engrasado. Combinar 3/4 taza de harina con 2/3 taza de azúcar morena, 1/2 cucharadita de canela y una pizca de sal; frotar 5 cucharadas de mantequilla fría en cubos con los dedos y espolvorear la mezcla sobre la masa. Hornear a 180 °C (350 °F) hasta que esté dorado, 1 hora.

34. Tortitas de arándanos. Bate 1 taza de yogur de arándanos con 1/4 de taza de agua, 3 cucharadas de aceite vegetal y 1 huevo. En un recipiente aparte, mezcla 1 1/2 tazas de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal; incorpora esta mezcla al yogur. Agrega 1 taza de arándanos. Fríelos en tandas de 1/4 de taza en una sartén caliente engrasada con mantequilla. (Rinde: 8-10 arándanos).


35. Gofres con granola. Mezcla 2 tazas de harina con 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal. Incorpora 1 1/2 tazas de yogur natural, 1/2 taza de agua, 2 huevos batidos y 115 g de mantequilla derretida. Agrega 1 taza de granola. Cocina en una waflera engrasada hasta que estén dorados y crujientes. (Rinde aproximadamente 10 wafles).

36. Tazones de batido. Tritura 2 tazas de melón verde en cubos, 1 kiwi pelado y en rodajas, 1 taza de hielo, 1/2 taza de yogur griego natural, 2 cucharadas de miel y 1 cucharada de jugo de lima. Divide la mezcla en 2 tazones y decora con semillas de chía, coco, frutos rojos u otros ingredientes.

37. Tortitas con yogur. En una licuadora, combine 1 taza de harina, 3/4 de taza de yogur natural, 1/2 taza de agua, 2 huevos, 3 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de mantequilla derretida. Caliente una sartén mediana a fuego medio y engrásela con mantequilla. Vierta 1/4 de taza de la mezcla en cada panqueque; gírela para cubrir el fondo. Cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 45 segundos por cada lado. Cubra cada uno con 1 cucharada de yogur de frutas y dóblelos en forma de triángulos. Espolvoree con azúcar glas y rocíe con miel. (Rinde aproximadamente 8 panqueques).

38. Plátanos fritos. Mezcla 1 taza de harina para pasteles con 3/4 de taza de agua con gas fría y 1/2 taza de yogur de vainilla. Corta 2 plátanos firmes por la mitad transversalmente y luego corta cada plátano longitudinalmente en cuartos. Sumerge los plátanos en la masa por tandas y fríelos en aceite vegetal a 180 °C (350 °F), revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Retíralos con una espumadera y sécalos con papel absorbente; espolvorea con azúcar glas.

39. Tarta de mousse de chocolate. Derrite 2 tazas de mini malvaviscos en un recipiente apto para microondas durante aproximadamente 1 minuto y medio. Incorpora 1 taza de chispas de chocolate y revuelve hasta que se derritan; deja enfriar. Agrega 2 1/4 tazas de yogur de chocolate bajo en grasa y bate con una batidora eléctrica hasta obtener una consistencia suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Incorpora suavemente 1 taza de crema batida endulzada. Vierte la mezcla en una base de tarta de chocolate de 23 cm (9 pulgadas) previamente preparada. Congela hasta que esté firme, aproximadamente 3 horas.

40. Brownies bajos en calorías. En un bol grande, mezcla 1 taza de harina con levadura y 1 taza de azúcar con 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar. Incorpora 1 1/2 tazas de yogur de vainilla bajo en grasa, 1/4 de taza de agua y 1/4 de taza de aceite vegetal. Agrega 3/4 de taza de chispas de chocolate. Vierte la mezcla en un molde cuadrado de 23 cm (9 pulgadas) engrasado y forrado con papel de aluminio. Hornea a 180 °C (350 °F) hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga casi limpio, de 30 a 35 minutos.

41. Trufas de chocolate con avellanas. En un procesador de alimentos, triture finamente 1/2 taza de avellanas tostadas con 1/3 de taza de cacao en polvo sin azúcar. Agregue 3/4 de taza de crema de chocolate y avellanas y 1/2 taza de yogur griego natural; procese hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 4 horas. Forme bolitas de 1/2 pulgada; páselas por cacao. (Rinde aproximadamente 24 unidades).

42. Lassi con mango y ron. En una licuadora, triture 1,5 tazas de trozos de mango congelado, 1 taza de agua de coco, 170 g de yogur de leche de coco, 1/4 de taza de ron, el jugo de 1/2 lima y una pizca de cardamomo molido.

43. Batido de granada y açaí. En una licuadora, combine 1 paquete de batido de açaí congelado sin azúcar (como Sambazon), 1/2 taza de yogur de vainilla sin grasa, 1/2 taza de arándanos congelados, 1/2 taza de jugo de granada, 1 cucharada de semillas de chía y 2 cucharaditas de cúrcuma y jengibre recién rallados. (Rinde para 2 personas).

44. Batido de proteínas con mantequilla de cacahuete. Mezcla 1 plátano congelado en rodajas, 1/2 taza de yogur de vainilla, 1/4 de taza de café frío, 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete, 1 cucharada de proteína en polvo de chocolate y un poco de hielo.

45. Yogur helado. Mezcla 3 tazas de yogur griego natural bajo en grasa (2%), 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de leche baja en grasa y 1 cucharada de jugo de limón. Licúa en una máquina para hacer helados hasta obtener una mezcla homogénea.

46. ​​Yogur helado de naranja. Sigue la receta número 45, sustituyendo el zumo de limón por 2 cucharadas de zumo de naranja, añadiendo 1,5 cucharaditas de ralladura de naranja y 1 cucharadita de vainilla.

47. Tarta de queso con limón y semillas de amapola. Combina 1 1/2 tazas de harina con 1/2 taza de azúcar glas, 1 cucharada de semillas de amapola y una pizca de sal; frota 8 onzas (225 g) de mantequilla ablandada con los dedos hasta que se formen grumos. Presiona en un molde cuadrado de 9 pulgadas (23 cm) forrado con papel de aluminio. Hornea a 350°F (180°C) hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar. Para el relleno, haz puré 1 taza de yogur griego natural, 6 onzas (170 g) de queso crema, 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de crema de leche, y la ralladura y el jugo de 1/2 limón en un procesador de alimentos hasta que esté espeso y esponjoso; extiende sobre la base fría. Refrigera durante la noche para que cuaje.

48. Tartaletas de limón. Hornea 6 tartaletas de hojaldre siguiendo las instrucciones del paquete; deja enfriar. Bate media taza de crema de limón, yogur de limón y crema de leche con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla homogénea. Deja enfriar. Rellena cada tartaleta con la crema de limón y decora con frutos rojos.


49. Magdalenas de fresa. Mezcla el yogur de fresa (paquete de 170 g), 1/2 taza de azúcar granulada, mantequilla derretida y 2 huevos hasta obtener una mezcla homogénea. En un recipiente aparte, combina 1.5 tazas de harina, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y sal. Agrega los ingredientes secos a los húmedos en varias tandas, alternando con leche (1/4 de taza en total). Divide la mezcla entre 12 moldes para muffins forrados con papel. Hornea a 180 °C hasta que estén dorados, unos 20 minutos. Para el glaseado, bate 230 g de queso crema ablandado con 1/4 de taza de yogur de fresa hasta obtener una mezcla homogénea; incorpora 2 tazas de azúcar glas. Deja enfriar. Cubre los cupcakes con el glaseado y decora con rodajas de fresa.

50. Salsa picante de fresa. En un bol, bate 1,5 tazas de yogur de fresa, 2 cucharaditas de jengibre rallado y una pizca de pimienta de Jamaica; espolvorea con coco tostado. Sirve con rodajas de fruta.