Brochetas de gambas con lentejas y verduras
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Con solo 200 gramos de camarones basta para una comida para cuatro personas si se preparan bien —en brochetas— y se sirven con una abundante ensalada de lentejas. Es un plato espectacular y económico. Junto con los camarones, ensarta tomates cherry y trozos de calabacín amarillo en brochetas de madera para obtener un plato jugoso y colorido. Asa las brochetas a la parrilla y aliña la ensalada con lentejas marrones cocidas y hierbas frescas, aceite de oliva y jugo de limón. Sirve con dos brochetas de camarones y verduras sobre cada porción de lentejas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de gambas medianas, peladas y desvenadas
- 1 taza de lentejas marrones secas, seleccionadas y lavadas.
- 1 diente de ajo, cortado por la mitad
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3/4 cucharadita de comino molido
- Jugo de 1 limón
- 16 tomates cherry
- 1 calabacín amarillo pequeño, cortado en 16 rodajas de poco menos de 1 cm de grosor.
- 0,5 cucharaditas de cilantro molido
- 0,5 cucharaditas de pimentón dulce ahumado
- 2 cucharadas de eneldo o menta fresca picada gruesa
- 2 cucharadas de perejil fresco picado grueso
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- Rodajas de limón para servir
- Equipos especiales: 8 brochetas de madera, de 25 cm cada una.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, combine 5 tazas de agua fría, las lentejas, el ajo y 2 cucharaditas de sal. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego. Cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas pero conserven su forma, de 20 a 25 minutos, y luego escúrralas. Retire las mitades de ajo y macháquelas con el lado plano de un cuchillo. Coloque el ajo machacado en un tazón grande. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de comino, jugo de limón, unas pizcas de pimienta negra recién molida y 1/2 cucharadita de sal. Agregue las lentejas y mezcle para cubrirlas con el aderezo.
- Calienta una sartén para parrilla a fuego medio. Coloca los camarones en un tazón mediano y los tomates y calabacines en otro. Añade a cada tazón 1 cucharada de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de comino, ¼ de cucharadita de cilantro, ¼ de cucharadita de pimentón, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien. Ensarta 2 camarones, 2 tomates y 2 rodajas de calabacín en cada brocheta. Deja reposar las brochetas a temperatura ambiente durante 15 minutos.
- Asa las brochetas hasta que los camarones estén firmes y opacos y el calabacín tierno, de 1,5 a 2 minutos por cada lado. Sazona ligeramente con sal.
- Añade eneldo, perejil y cebolletas a la ensalada de lentejas y reparte la guarnición en cuatro platos. Coloca dos brochetas de gambas sobre cada plato. Sirve con rodajas de limón.
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