Judías verdes con avellanas y eneldo
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Las judías verdes largas y finas son un complemento sencillo pero llamativo para los platos de carne. Lucirán espléndidas en cualquier mesa festiva, y esta guarnición lleva tres ingredientes clave: las judías, avellanas tostadas y eneldo fresco. Los tres sabores se complementan a la perfección, creando una exquisita armonía. Escalde las judías verdes para ablandarlas sin que pierdan su textura crujiente. Justo antes de servir, caliéntelas en mantequilla en una sartén junto con las avellanas picadas y las hierbas aromáticas.
"Cuando cocino con frutos secos, suelo tostarlos antes de añadirlos a otros ingredientes para darles más sabor y una textura crujiente", señala Ina Garten.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 cucharadas de avellanas enteras
- 0,7 kg de judías verdes francesas, con los extremos del tallo recortados.
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de eneldo fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las avellanas en una sartén grande (de 30 cm de diámetro) a fuego medio. Tuéstalas durante 5-10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien calientes. Transfiere las avellanas a un paño de cocina limpio, dóblalo y frota las avellanas para quitarles la piel. No importa si se desprende alguna. Trocea las avellanas y resérvalas. Seca la sartén con un paño de cocina.
- Mientras tanto, vierte 4 litros de agua en una cacerola grande, añade 1 cucharada de sal y llévala a ebullición. Agrega las judías verdes y cocínalas durante 5 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas inmediatamente y colócalas en un recipiente grande con agua helada.
- Para servir, calienta la mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las judías verdes, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra, y cocina durante 3 minutos, revolviendo con unas pinzas, hasta que estén bien calientes. Retira del fuego, incorpora el eneldo y las avellanas, y prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve las judías calientes.
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