Macarrones con queso y tomate
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Ina Garten coronó una tradicional cazuela de macarrones con queso con rodajas de tomate fresco, cuyo dulzor complementa la exquisita salsa de queso, una mezcla de Gruyère cremoso y Cheddar intenso. Antes de hornear, espolvorea la cazuela con pan rallado remojado en mantequilla derretida. Esto creará una capa dorada que ofrece un contraste crujiente con el tierno relleno de pasta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 gramos. conos de pasta o cavatappi
- 1 litro de leche
- 8 cucharadas (110 g) de mantequilla sin sal, dividida
- 0,5 tazas de harina de primera calidad
- 340 gr. de gruyere rallado (4 cucharadas)
- 220 g de queso cheddar fuerte rallado (2 tazas)
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 0,5 cucharaditas de nuez moscada molida
- 350 g de tomates frescos (4 pequeños)
- 1,5 tazas de migas de pan blanco fresco (de 5 rebanadas de pan sin corteza)
Recomendamos
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- Coloca aceite de oliva en una olla grande con agua hirviendo con sal. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete durante 6-8 minutos. Escurre.
- Mientras tanto, calienta la leche en una cacerola pequeña hasta que esté caliente, pero sin que hierva. En una cacerola grande (de 4 litros), derrite 6 cucharadas de mantequilla y añade la harina. Cocina a fuego lento, batiendo, durante 2 minutos. Incorpora la leche caliente batiendo y cocina durante 1 o 2 minutos más, hasta que espese y quede suave. Retira del fuego, añade el queso Gruyère, el Cheddar, 1 cucharada de sal, pimienta negra y nuez moscada. Agrega la pasta cocida y mezcla bien. Vierte la mezcla en una fuente para hornear de 3 litros.
- Corta los tomates en rodajas y colócalas sobre la pasta. Derrite las dos cucharadas restantes de mantequilla, mézclalas con pan rallado fresco y espolvoréalas sobre los tomates. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la salsa burbujee y la pasta esté dorada por encima.
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