Pollo con verduras de primavera al horno
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 430, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 157 mg, sodio 577 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 430, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 157 mg, sodio 577 mg, azúcar 7 GRAMO.
El ingrediente secreto de este plato es el vermut seco. Si bien funciona de manera similar al vino blanco seco, las hierbas y los botánicos que se utilizan para elaborarlo le aportan un sabor más complejo y matizado a las verduras asadas, por lo que no se recomienda sustituirlo por vino común. Una botella de vermut abierta debe guardarse en el refrigerador.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 manojo de zanahorias pequeñas, sin las hojas (zanahorias grandes cortadas por la mitad a lo largo)
- 1 raíz pequeña de hinojo, cortada por la mitad longitudinalmente y luego en gajos de 1 cm de ancho.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo de espárragos (preferiblemente finos), con los extremos duros recortados.
- 3 pechugas de pollo sin piel ni hueso (de 220 a 280 g cada una)
- 1/3 taza de vermut seco o vino blanco
- 1/4 taza de crema espesa
- 1 cucharada de mostaza granulada
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 230 °C (450 °F). En una bandeja para hornear con borde, mezcla las zanahorias y el hinojo con 2 cucharadas de aceite de oliva. Extiéndelos en una sola capa y sazona con sal y pimienta negra. Hornea, revolviendo una vez, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 20 minutos. Agrega los espárragos, sazona con sal y hornea hasta que estén de un verde brillante y crujientes, de 5 a 8 minutos.
- Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Sazona el pollo con sal y pimienta negra por ambos lados, agrégalo a la sartén y cocínalo hasta que se dore bien por un lado, aproximadamente 5 minutos. Dale la vuelta y cocínalo hasta que se dore por el otro lado, otros 3-5 minutos. Vierte con cuidado el vermut en la sartén y métela en el horno. Hornea hasta que el pollo esté bien cocido, de 15 a 20 minutos.
- Transfiera el pollo a una tabla de cortar y déjelo reposar unos 5 minutos. Vuelva a poner la sartén a fuego medio. Añada la crema de leche y la mostaza a los jugos restantes y cocine, raspando el fondo para despegar los restos dorados. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto, luego incorpore el perejil y el vinagre.
- Reparte las verduras en los platos. Corta el pollo en rodajas y colócalas en los platos; vierte la salsa por encima.
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