Papas fritas rizadas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2 - 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2 - 4
Las patatas fritas finas y rizadas tienen un aspecto especialmente delicioso y son más crujientes que las tradicionales. Para cortarlas de esta manera, necesitarás un espiralizador. Las patatas fritas cortadas en rodajas finas deben remojarse en agua fría durante un rato para que suelten la mayor cantidad de almidón posible, lo que dará como resultado un aperitivo más crujiente. A continuación, las patatas secas y cortadas se rebozan en una masa sazonada con pimienta de cayena, sal y pimentón, y se fríen hasta que estén doradas. Si no tienes freidora, usa una olla alta de fondo grueso con un termómetro para freír incorporado. Estas sabrosas patatas fritas rizadas son un excelente aperitivo y un complemento ideal para tus entrantes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Papa
- 2 patatas grandes
- Aceite vegetal, para freír
Bateador
- 0,5 tazas de harina de primera calidad
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de sal sazonada
- 0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
- Equipos especiales: espiralizador y termómetro para freír
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta las patatas en espiral y déjalas en remojo en agua durante 1 hora; después, refrigéralas.
- Bateador:
En una jarra grande, combine la harina, el pimentón, la sal sazonada, la pimienta de cayena, una pizca de sal y pimienta negra, y 1 taza de agua. Vierta la mezcla en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. - Escurre las patatas y sécalas con papel de cocina. Colócalas en la bolsa con la masa y masajea hasta que queden bien cubiertas. Deja reposar durante 30 minutos para que las patatas absorban todos los sabores.
- En una cacerola de fondo grueso, calienta unos 7 cm de aceite vegetal a fuego medio hasta que alcance los 180 °C en un termómetro para freír.
Fríe las patatas fritas por tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2 minutos por tanda. Colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite, espolvorea con sal y sírvelas inmediatamente.
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