Pizza de calabacín con pesto de rúcula

Votos: 1

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 871, grasa total 54 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 72 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 36 mg, sodio 533 mg, azúcar 2 GRAMO.

Pesto casero de rúcula y avellanas, mozzarella fresca y calabacines baby son los tres ingredientes clave que hacen de esta pizza una delicia incomparable. Se prepara con masa casera, pero para ahorrar tiempo, puedes prepararla con antelación y congelarla (una porción rinde para dos bases de pizza). También puedes preparar el pesto de rúcula con unos días de anticipación y guardarlo en el refrigerador, para que puedas sorprender a tus seres queridos con una pizza deliciosa y saludable cuando quieras.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

pesto de rúcula

1/4 taza de avellanas
3 tazas de rúcula fina
1 taza de perejil fresco
1 diente de ajo
1 cucharada de alcaparras secas
0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado

Pizza

1 base de pizza (ver receta a continuación)
170 g de mozzarella fresca (preferiblemente de búfala), secada con papel de cocina y cortada en rodajas.
1 calabacín mediano, cortado en rodajas muy finas.
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Albahaca troceada, para espolvorear

Base de pizza

4 tazas de harina de pan + extra para trabajar con la masa
2 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de levadura instantánea
0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra + extra para engrasar el recipiente

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de pan, masa de levadura, calabacín, salsa pesto, avellanas, queso parmesano, queso mozzarella, Rúcula, alcaparras

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una piedra para pizza o una bandeja de horno con borde, colocada invertida, en la rejilla inferior del horno y precalienta el horno a 260 °C.
Preparar pesto:

Tuesta las avellanas en una sartén seca a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos; deja enfriar. Pásalas a un procesador de alimentos y añade la rúcula, el perejil, el ajo y las alcaparras; procesa hasta obtener una mezcla casi homogénea.

Con la procesadora de alimentos en marcha, agregue gradualmente el aceite de oliva y pulse hasta obtener una mezcla homogénea. Añada el queso parmesano y pulse para distribuirlo uniformemente; si el pesto está demasiado espeso, agregue 2 cucharadas de agua. Salpimiente al gusto.El pesto se puede preparar con hasta una semana de antelación; cúbralo y refrigérelo.).
Armar la pizza:

Coloca la base de pizza sobre una bandeja para hornear. Unta pesto y cubre con mozzarella. Coloca las rodajas de calabacín sobre la mozzarella en filas uniformes, ligeramente superpuestas. Espolvorea con queso parmesano y rocía con aceite de oliva. Coloca la bandeja sobre una piedra para pizza caliente y hornea hasta que el queso se derrita y la base esté dorada, de 10 a 12 minutos.
Retira la pizza del horno y espolvoréala con albahaca, sal y pimienta.
Base de pizza:

En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la levadura. Con una cuchara de madera, incorpora 2 tazas de agua tibia (aproximadamente 38 °C) y 2 tazas de aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa irregular. Cubre con film transparente y deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
Con las manos ligeramente enharinadas, coloque la masa sobre una superficie generosamente enharinada y amase unas cuantas veces hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 1 minuto (no amase demasiado fuerte ni durante demasiado tiempo).
Coloca la masa en un bol grande ligeramente engrasado con aceite de oliva. Cúbrela bien con film transparente y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, coloque una piedra para pizza o una bandeja de horno con borde invertida en la rejilla inferior del horno y precaliente el horno a 260 °C.

Si solo necesitas una pizza, envuelve la mitad de la masa cruda en film transparente y congélala hasta por un mes. Descongélala en el refrigerador durante la noche, deja reposar la masa durante 4 horas y rocíala con aceite de oliva antes de estirarla.
Engrasa dos bandejas para hornear de 32 x 45 cm (12 x 18 pulgadas) con borde (no antiadherentes) con aceite de oliva (3 cucharadas por bandeja). Coloca una porción de masa en cada bandeja. Forma las pizzas una a una: cubre la masa con film transparente y luego presiónala firmemente con las manos para cubrir toda la bandeja.

Consejos culinariosLa base de la pizza se puede hornear con antelación; déjela enfriar, luego envuélvala sin apretar en papel film y déjela reposar hasta 8 horas.
Retire el film transparente y coloque la bandeja para hornear sobre la piedra para pizza caliente. Hornee hasta que la masa comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Retire del horno y despegue suavemente la pizza de la bandeja con una espátula. Añada los ingredientes y continúe horneando según las instrucciones, o deje enfriar, envuélvala ligeramente en film transparente y reserve hasta por 8 horas.