Pesto de perejil con romero y orégano

Votos: 1

Tiempo: 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Este pesto con almendras, hierbas frescas y queso pecorino se sirve con trozos de tomate fresco. Sustituye la albahaca tradicional por perejil y, para mantener el sabor intenso y vibrante de la salsa, añade romero y orégano frescos. Agrega tomates a la salsa ya batida para darle más textura. Usa el pesto fresco como aderezo para pasta o como aperitivo con pan.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/3 taza de almendras ligeramente tostadas
3 tazas de perejil fresco picado sin compactar
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de orégano fresco picado
1 cucharadita de romero fresco picado
0,5 taza de queso pecorino curado rallado grueso
0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de tomates picados

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca las almendras en un procesador de alimentos y tritúralas hasta que estén finamente molidas. Agrega el perejil, el ajo, el orégano, el romero y ¼ de cucharadita de sal. Añade el queso pecorino y tritura hasta que se distribuya uniformemente.
Con la procesadora de alimentos en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva y procesa hasta obtener una salsa suave. Transfiere a un bol y añade los tomates.

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