Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 10-12

Una receta paso a paso para preparar un pavo navideño tradicional al horno.

Ingredientes:

• Un pavo joven congelado (de 6 a 7 kg)
• 4 litros de caldo de verduras
• 1 taza de sal gruesa
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 cucharada de granos de pimienta negra
• 1,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica entera
• 1,5 cucharadas. jengibre confitadopicado
• 4 litros de agua helada
• Hielo
• Aceite vegetal para freír

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pavo, azúcar moreno, pimienta negra, pimienta de Jamaica, raíz de jengibre

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Preparación:

Paso 1
• Dos o tres días antes de hornear: Comience a descongelar el pavo en el refrigerador.
Paso 2
• En una cacerola grande, combine el caldo, la sal, el azúcar, la pimienta negra, la pimienta de Jamaica y el jengibre, y llévelo a ebullición. Remueva. Retire del fuego. Deje enfriar la marinada a temperatura ambiente y refrigérela.
Paso 3
• La noche anterior a hornear: Si lo desea, ate las patas del pavo con hilo de cocina. Combine la marinada, el agua y el hielo en un balde de 20 litros. Coloque el pavo descongelado con la pechuga hacia abajo en la marinada. Si es necesario, coloque peso para asegurar que el ave quede completamente sumergida. Cubra y refrigere. Dé la vuelta al pavo a la mitad del proceso de marinado.
Paso 4
• Día de hornear: Precaliente el horno a 260 °C. Retire el pavo de la salmuera y enjuáguelo por dentro y por fuera con agua fría. Deseche la salmuera.
Paso 5
• Coloca el pavo sobre una rejilla dentro de una bandeja para hornear y sécalo con papel absorbente. Unta el pavo con aceite vegetal. Hornea el pavo en la rejilla inferior del horno durante 30 minutos.
Paso 6
• Mientras el pavo se asa, dobla el papel de aluminio en dos capas y cubre la pechuga de pavo firmemente.
Paso 7
• Después de 30 minutos, reduzca la temperatura del horno a 180 °C (350 °F), inserte un termómetro para dulces en la parte más gruesa de la pechuga y ase hasta que alcance los 70 °C (160 °F). Si el pavo comienza a quemarse, cúbralo con papel de aluminio durante la cocción. El tiempo de cocción para un pavo es de 17 minutos por cada 450 g (1 libra) de peso.
Paso 8
• Retire el pavo del horno, cúbralo ligeramente con papel de aluminio y déjelo reposar de 15 a 30 minutos. Trinche el ave y sírvala.
  
  Este plato marida muy bien con un vino tinto Merlot.

Votos: 35