Sopa cremosa de espárragos a la parrilla con tostadas de queso

Votos: 1

Cómo preparar una cremosa sopa de espárragos a la parrilla con tostadas de queso.

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 674, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 68 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 75 mg, sodio 1058 mg, azúcar 28 GRAMO.

Los espárragos y las cebolletas para esta sopa se pueden hornear, pero asarlos a la parrilla les da un sabor ahumado único que hace que este plato sea realmente especial. Sirva la sopa bañada en salsa de yogur y cubierta con tostadas crujientes, dulces y saladas, untadas con queso fundido.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sopa

1 manojo de espárragos, limpios y pelados
4 cebolletas, con las raíces recortadas.
Aceite de oliva para engrasar
2 tazas de caldo de verduras caliente
0,5 taza de yogur griego entero, a temperatura ambiente.
1/4 taza de perejil italiano fresco
Ralladura de 1 limón
1 diente de ajo rallado

Tostadas

0,5 taza de mermelada de albaricoque
1/4 taza de salsa sambal-olek
2 panecillos ciabatta, cortados por la mitad
2 tazas de mezcla de queso italiano rallado

Por servir

1/4 taza de yogur griego entero
1-2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de miel
Equipos especiales: brocheta

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: espárragos, cebollas verdes, brindis, queso, salsa de chile, Mermelada de albaricoque, limón, yogur

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego indirecto o el horno a 200 °C (400 °F). Si vas a usar la parrilla, coloca la rejilla directamente sobre ella. Unta los espárragos y las cebolletas con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta y ásalos a fuego directo, dándoles la vuelta varias veces, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, de 2 a 4 minutos. Pásalos a una tabla de cortar.
Tostadas:

En un tazón pequeño, combine la mermelada y el sambal oelek. Unte la salsa sobre los lados cortados de los panecillos. Distribuya el queso uniformemente y coloque los panecillos a fuego indirecto (directamente en la parrilla o en una bandeja para hornear). Cocine, tapados, hasta que el queso se derrita, de 3 a 5 minutos.

Prepara un poco de sopa:

Coloca las verduras asadas en una tabla de cortar y pícalas. Ponlas en una licuadora. Agrega el caldo, el yogur y el perejil y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierta la sopa en una cacerola mediana, añada la ralladura de limón, el ajo y sal al gusto, y llévela a ebullición a fuego medio-alto. Deje que se caliente durante unos minutos. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Entrada:

En un tazón pequeño, mezcla el yogur, el jugo de limón y la miel. Sirve la sopa en tazones. Agrega 3 gotas de salsa de yogur a cada tazón y pasa un palillo de madera por la salsa para crear un dibujo. Acompaña con tostadas.