Sopa espesa de col rizada y frijoles con tostadas

Votos: 3

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 575, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 70 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Este plato vegetariano ligero, ideal para una cena informal, es increíblemente rico en proteínas gracias a las legumbres, los huevos, la col rizada, el queso y el pan integral. Además, es rico en vitamina C, calcio y hierro.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 tazas de caldo de pollo o de verduras
4 huevos categoría CO
55 g (aproximadamente 1/3 de taza) de queso cheddar fuerte rallado
4 rebanadas de pan integral
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla roja pequeña, picada
2 cucharaditas de salsa de soja
Sal y pimienta negra molida
1 manojo (aproximadamente 10 tazas) de hojas de col rizada, troceadas en pedazos de 5 cm (sin tallos).
2 latas (de 425 g cada una) de frijoles rojos y frijoles pintos (escurra la salmuera de una lata, enjuague los frijoles y deje la salmuera en la otra).
Su salsa picante favorita, para su presentación

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola mediana, calienta una cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos.

Agrega los frijoles y el líquido de cocción reservado de un frasco, el caldo de pollo, la salsa de soja, media cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Deja que hierva, agrega la col y revuelve hasta que cambie de color. Vuelve a bajar el fuego y cocina a fuego lento hasta que la col esté tierna y el contenido de la olla se haya espesado ligeramente, aproximadamente 15 minutos. Retira la olla del fuego, tápala y mantén caliente.
En una sartén grande antiadherente, calienta la cucharada de aceite restante. Cuando esté caliente, casca los huevos en la sartén y cocínalos hasta que las claras estén cuajadas, aproximadamente 2 minutos. Sazona cada huevo con pimienta, tapa la sartén y cocina hasta que las claras estén completamente cuajadas, pero las yemas aún líquidas, aproximadamente 2 minutos más. Retira la sartén del fuego.

Precalienta el horno a 175 °C. Coloca queso sobre cada rebanada de pan y ásalas hasta que se derrita. Corta cada rebanada en cuatro partes.

Reparte el plato terminado en cuatro cuencos hondos, coloca un huevo en cada uno y sírvelo con rebanadas de pan tostado con queso. Acompáñalo con salsa picante.

Categorías:

receta / Cena / Contenido calórico de las comidas preparadas / Platos vegetarianos / Sopas / Sopas espesas y guisos / Platos de repollo / Sopas con repollo / Col rizada

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