Champiñones rellenos en brochetas

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Los champiñones rellenos son uno de los aperitivos más populares para fiestas y celebraciones; ¡a la gente le encantan! Si organizas una barbacoa, puedes asar los champiñones rellenos en brochetas. Simplemente ensarta los champiñones firmemente y ásalos hasta que el relleno esté bien cocido. En esta receta, los champiñones se rellenan con una mezcla de carne picada, hierbas, parmesano y especias. Para la base de carne, usa salchicha cruda sin tripa, picante o dulce; tú decides.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 paquetes de champiñones de 220 g (aproximadamente 32 champiñones), secar con papel de cocina, cortar los tallos y reservar.
1 taza de hojas de perejil fresco picadas, sin compactar demasiado.
170 g de salchicha italiana cruda, picante o dulce, sin tripa.
2/3 de taza pan rallado panko
0,5 taza de parmesano recién rallado + 110 g para rallar
1 diente de ajo rallado
3 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar la parrilla
1 limón, cortado en gajos
Equipos especiales: 4 brochetas de 30 cm de largo.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
Combina los tallos de los champiñones y la mitad del perejil en un procesador de alimentos y procesa hasta que quede casi hecho puré, aproximadamente 20 segundos; transfiere a un tazón mediano. Agrega la salchicha, el pan rallado, el queso parmesano rallado, el ajo, el aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra recién molida; procesa hasta obtener una mezcla homogénea.

Rellena cada sombrero de champiñón con 1 o 2 cucharaditas de relleno, según su tamaño. Presiona ligeramente para asegurarte de que el relleno se adhiera y forme un pequeño montículo. Ensarta un palillo en el centro de 8 sombreros de champiñón rellenos; deben tocarse entre sí y quedar ajustados al palillo. Repite el proceso con los palillos y champiñones restantes.
Unta los champiñones con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Cubre ligeramente la parrilla con aceite de oliva. Asa los champiñones rellenos hasta que la carne esté dorada por encima y los champiñones estén ligeramente tostados y empiecen a ablandarse, de 7 a 9 minutos por cada lado.
Coloca las brochetas en una fuente y espolvorea con el perejil restante, el queso parmesano rallado y el jugo de limón. Sirve con rodajas de limón.

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