Mini hamburguesas con cerdo estofado en cerveza

Votos: 6

Cómo preparar minihamburguesas de cerdo estofado en cerveza

Foto del plato: Charles Masters

La carne de cerdo se frota con especias aromáticas y se cuece a fuego lento con cerveza en el horno, cubierta con papel de aluminio. Luego se separa en hebras largas. Los panecillos se parten por la mitad y se tuestan las mitades inferiores. A continuación, se coloca la carne de cerdo sobre la mitad inferior del panecillo, se rocía con salsa de tomate, se cubre con una mezcla de repollo, zanahorias y cebollas ralladas, y se tapa con la mitad superior del panecillo.

Tiempo: 5 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 16 mini hamburguesas

Receta de minihamburguesas rellenas de cerdo desmenuzado y ensalada mixta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para la carne de cerdo:

1350 g de cuello o paleta de cerdo, horneados enteros.
1,5 cucharadas de pimentón ahumado
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta de cayena roja
1,5 cucharaditas de azúcar moreno
1,5 cucharaditas de semillas de apio molidas con sal
1,5 cucharaditas de mostaza en polvo
Sal gruesa
750 ml de cerveza
16 panecillos pequeños para hamburguesa, partidos por la mitad y tostados.
Ensalada de col (col rallada, zanahorias y cebollas)

Para la salsa:

1,5 tazas de vinagre de sidra de manzana
1 diente de ajo, machacado
1 chile verde pequeño, cortado por la mitad a lo largo (retire las semillas para que pique menos).
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de mostaza de Dijon
Sal gruesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cerdo, cerveza ligera, panecillos para hamburguesas, paprika, polvo de ajo, pimienta de cayena molida, azúcar moreno, sal de apio, mostaza en polvo, col blanca, zanahoria, cebollas, ajo, Ají picante, pasta de tomate, mostaza de Dijon

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 110 grados Celsius (250 grados Fahrenheit). Coloca la carne de cerdo sobre una tabla de cortar y haz una cuadrícula. Cada corte debe tener aproximadamente 2 cm de profundidad con agujeros de 2,5 cm.
Prepara la mezcla para marinar la carne: En un tazón pequeño, combine el pimentón, el ajo en polvo, pimienta de cayena, azúcar moreno, sal de apio, mostaza en polvo y 1,5 cucharaditas de sal. Frota la carne con la mezcla resultante.

Coloca la carne de cerdo en una fuente para hornear y vierte la cerveza. Cubre con papel aluminio y hornea durante 3 horas. Revisa la carne periódicamente, dándole la vuelta cada hora.
Retire el papel de aluminio y hornee durante 1 hora y media más, hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 87 grados Celsius (185 grados Fahrenheit). Retire la carne del horno, cúbrala ligeramente con papel de aluminio y déjela reposar durante 30 minutos.
Durante este maratón culinario, prepare la salsa: En una cacerola pequeña, combine el vinagre, el ajo, el chile, el azúcar moreno, la pasta de tomate, la mostaza de Dijon y 1 1/2 cucharaditas de sal, lleve a ebullición y pruebe.

Si todo está en orden, la salsa está lista. Retire el chile. Una vez que la salsa se haya enfriado, se recomienda verterla en una botella especial para facilitar su uso.
Con dos tenedores, desmenuza la carne de cerdo en hebras largas. Retira el exceso de grasa y cualquier parte poco apetitosa. Mezcla la carne con los jugos que quedaron en la sartén después de asarla y sazona con sal al gusto.
Coloca la carne de cerdo en los panecillos, rocíala con salsa y cúbrela con ensalada de col.

También puedes cocinar Sándwich de cerdo cocinado a fuego lento.