Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 mini sándwiches

Estos sándwiches veganos son una versión moderna de las hamburguesas tradicionales de cerdo desmenuzado. Satisfarán incluso a los amantes de la carne que busquen algo nuevo. En lugar de cerdo, el relleno se elabora con champiñones portobello cortados en láminas finas, los más deliciosos y carnosos de la familia de las setas. Los champiñones se marinan en una mezcla de melaza y hierbas y se hornean, adquiriendo un sutil sabor a barbacoa. Sírvelos en panecillos pequeños, cubiertos con ensalada de col y una salsa vegana cremosa. Estos sándwiches del tamaño de un bocado son ideales para fiestas en casa.

Ingredientes:

Cerdo desmenuzado

• 450 g de champiñones portobello, lavados y cortados en láminas finas (de aproximadamente 0,3 cm de grosor).
• 6 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de melaza
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 3/4 cucharadita de pimentón ahumado
• 0,5 cucharaditas de ajo en polvo

Ensalada de col

• 1 taza de repollo blanco finamente rallado
• 0,5 tazas de zanahorias ralladas
• 1/4 taza de mayonesa vegana
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 0,5 cucharaditas de semillas de apio
• Una pizca de azúcar

Sándwiches

• 12 panecillos veganos para minihamburguesas
• Rodajas de pepinillos encurtidos, salsa picante y otros ingredientes a su elección.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

champiñones portobello, melaza, semillas de apio, polvo de ajo, paprika, col blanca

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 150 °C (300 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel de horno y una tercera bandeja o sartén con papel de cocina. Engrasa cada bandeja con aproximadamente una cucharada de aceite vegetal. Coloca las rodajas de champiñones en una sola capa, muy juntas, sobre el papel y úntalas ligeramente con el aceite vegetal restante.
Paso 2
• Cerdo desmenuzado:
  
  Hornea los champiñones hasta que se ablanden ligeramente y se oscurezcan, de 25 a 30 minutos. Dales la vuelta, gira las bandejas y continúa horneando hasta que estén dorados y los bordes crujientes, de 30 a 35 minutos. Retíralos del horno y colócalos sobre una bandeja cubierta con papel absorbente para que escurran el exceso de grasa durante unos minutos. Deja el horno encendido.
Paso 3
• En un bol grande, mezcla la salsa de soja, la melaza, el azúcar moreno, el pimentón y el ajo en polvo. Reboza suavemente los champiñones horneados con la marinada para que queden bien cubiertos. Es posible que tengas que hacerlo en varias tandas. Vuelve a colocar los champiñones marinados en la bandeja para hornear, formando una sola capa. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto y vuelve a meterlos en el horno. Hornea hasta que estén crujientes, unos 5 minutos.
Paso 4
• Ensalada de col:
  
  Mientras tanto, combine la col y las zanahorias en un tazón grande y reserve. En un tazón pequeño, combine la mayonesa, el vinagre, las semillas de apio y el azúcar. Salpimiente al gusto. Vierta el aderezo sobre la col y las zanahorias y mezcle. Agregue más azúcar, sal o pimienta negra si lo desea. Refrigere hasta el momento de servir.
Paso 5
• Corta los panecillos por la mitad horizontalmente. Coloca algunos champiñones en la mitad inferior del panecillo y cúbrelo con ensalada de col. Agrega los ingredientes que prefieras y tapa con la mitad superior del panecillo.

Votos: 1